强化葡萄酒是什么

强化葡萄酒，顾名思义，是指在传统的葡萄酒酿造过程中，通过添加烈酒如白兰地或食用酒精来强化酒体的葡萄酒。这种酿造方法不仅增加了酒体的酒精含量，还能在长途运输和储存过程中保证葡萄酒的品质稳定，并起到防腐作用。

1.强化葡萄酒的定义及作用

强化葡萄酒的强化过程可以发生在发酵过程中或发酵后。这种强化不仅是为了增加酒精含量，更重要的是为了加强和保护葡萄酒，使其在运输和储存中保持最佳状态。强化后的葡萄酒酒精含量通常在16%至21%vol之间，这样的酒精度数使得葡萄酒不易变质，便于储存和运输。

2.无醇葡萄酒与低醇葡萄酒

虽然强化葡萄酒中添加了额外的酒精，但市面上也存在无醇葡萄酒和低醇葡萄酒。无醇葡萄酒是指酒精度低于0.5%av的葡萄酒，而低醇葡萄酒的酒精度介于0.5%av至7%av之间。这些葡萄酒虽然酒精含量较低，但仍保留了葡萄酒的风味和特性。

3.葡萄酒的分类

根据国标G/T15037-2006，葡萄酒的两种分类方式分别是按颜色分类和按含糖量分类。强化葡萄酒通常属于加强型葡萄酒，如法国的自然甜、西班牙的雪利酒、葡萄牙的波特酒、马德拉酒等，都是知名的加强型葡萄酒。

4.加强型葡萄酒的酿造工艺

加强型葡萄酒的酿造工艺较为特殊。在酿造过程中，会在适当的时候加入白兰地或食用酒精，以终止葡萄酒的发酵作用。这样，葡萄酒中的糖分不会继续发酵，使得酒精含量较高，口感浓郁。

5.强化葡萄酒的风味与特性

强化葡萄酒由于酒精度数较高，口感浓郁，适合佐餐或单独饮用。这种酒类的风味更为浓烈，很多人对其情有独钟。强化葡萄酒的风味也更为复杂，能够在不同的年份和气候条件下展现出不同的特点。

6.强化葡萄酒的历史与发展

强化葡萄酒的历史悠久，许多著名的葡萄酒学家和酒商都对此有所贡献。例如，AndréJulien在1816年出版的《全世界知名葡萄园地形学》详细介绍了法国所有葡萄园的地形和葡萄酒酿造工艺，对强化葡萄酒的发展起到了重要作用。

强化葡萄酒是一种具有独特酿造工艺和丰富风味的酒类。它不仅增加了酒精含量，还在运输和储存过程中保证了葡萄酒的品质。对于喜欢浓郁口感的葡萄酒爱好者来说，强化葡萄酒无疑是不可错过的佳酿。