月子米酒水怎么做

1.准备材料

糯米是制作米酒的主要原料，其淀粉含量高，发酵后产生的糖分多，口感醇厚。酒曲是米酒发酵的关键，可以在市场或网上购买。还需要准备清水。

2.浸泡糯米

将糯米洗净后，浸泡一夜或至少5小时以上。夏季浸泡5个小时，冬季则需浸泡10-20个小时。浸泡的目的是让糯米充分吸水，便于蒸煮和发酵。

3.隔水蒸糯米

将浸泡好的糯米放入蒸锅中，垫上屉布，并在屉布上留几个孔，便于蒸米透气。蒸至糯米“内无生心，疏松不糊、透而不烂”的状态即可。若家中没有不锈钢蒸笼，可以用大碗装糯米，加适量水，用蒸饭的方式代替。

4.调整湿度与温度

月子米酒的制作过程中，湿度与温度是关键因素。湿度可以通过往糯米饭中拌水来调节，而温度则最好控制在30摄氏度左右。如果没有相应的设备，就只能依靠自然温度。

5.准备酒曲

将甜酒曲用35度左右的温水调匀，与糯米饭拌匀至米饭不结块为止。酒曲的量根据糯米量来定，一般500克糯米用2克酒曲即可。

将调好酒曲的糯米饭放入米酒盒中，用干净无油的筷子轻轻搅拌均匀，然后盖上盖子。将米酒盒放入发酵容器中，如酸奶机，设置发酵时间为36度，让酒曲开始发酵。

发酵好的月子米酒水，可以根据个人喜好选择是否过滤糯米。过滤后的米酒水口感更纯净，直接连糯米食用则能更好地吸收糯米中的营养。

8.小贴士

如果家中温度较高，可以使用酸奶机来控制发酵温度。制作过程中要确保使用的工具和容器干净无油，以免影响酒的品质。

通过以上步骤，您就可以在家制作出美味的月子米酒水，为产后妈妈提供一份关爱与呵护。