散装酒，因其包装简单、价格亲民而在市场上颇受欢迎。如何区分散装酒的真伪和质量，成为了许多消费者关心的问题。以下，我们将从多个角度详细解析，帮助您辨别散装白酒的品质。

1.了解酿酒历史与工艺

散装酒，与市面上的成品酒是一样的，区别在于没有包装，而是通过纯粮酿造的大量白酒。我国是世界上最早以制曲酿酒的国家，拥有三千二百多年的酿酒历史。酿酒的两个生物化过程：一是淀粉转化为糖的过程，二是糖转化为酒精的过程，这两个过程必须由糖化菌来进行。殷商武丁时期就已经掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麦芽和谷芽制成，作为糖化发酵剂来酿酒。

2.原料与香型

中国特有的蒸馏酒，以高粱、小麦、玉米等为主要原料，采用固态或液态发酵，经蒸馏、陈酿、勾兑等工艺制成，香型众多，如浓香型、酱香型、清香型等。山西汾酒作为中国白酒产业的重要组成部分，其独特的酿造工艺和口感，备受消费者喜爱。

3.辨别粘稠剂与酒痕

在购买散装酒时，应注意观察杯壁上的酒痕。如果是加了粘稠剂的酒水，杯壁上留下的酒痕十分厚，而且过上几个小时都还停留在杯壁上。这样的酒，你真的敢喝吗？所以，大家在选择白酒的时候，一定要仔细看这款白酒的挂杯效果。

4.酒标上的信息

20821代表此酒是液态法白酒，也就是纯纯的勾兑酒；而20822的酒是固液法白酒，是用小部分粮食酒和酒精勾兑的。第三个记号、明确的等级：一般纯粮食酒的瓶身都会标注等级信息，比如特级、优级等。

5.查看配料表

在查看配料表的时候，得瞧瞧除了粮食和水以外，还加没加别的东西，比如说食用香精、食用酒精啥的，要是加了，那就表明不是纯粮酒。并且，得留意有没有“新出现”的词，像液态法白酒这类的。

6.看酒与识酒

“看酒”就是看品牌、看包装、看资质，这“看”字包含很多学问，比如你倒酒是拉线的长度，酒花的多少，酒的粘稠度等等。你的眼睛不会欺骗你，因为它真实的存在着。“识”字既包含认识，也包括辨识，在识的过程中你将会越来越懂酒的真伪，就是说去伪存真。

7.警觉非法渠道

警方分析，从那辆红色厢式货车上搬运下来的“专供酒”大概有700件，这期间，侦查民警并没有发现这批酒有被大批量转移的迹象，这伙人也不可能在短短几天内就将这些酒全部卖完，一定要警惕非法渠道的散装酒。

8.包装与执行标准

事实上，通过观察散装白酒的包装和执行标准，我们可以轻松地区分两者。粮食酒的包装上通常会标注原料和生产日期，而勾兑酒则可能只有执行标准号。在购买散装酒时，一定要仔细查看相关信息。

通过以上这些方法，相信您已经对如何区分散装酒有了更深入的了解。在购买散装酒时，一定要谨慎选择，确保喝到安全、健康的白酒。