鸡蛋老酒：传统美味的新演绎

在我国的传统美食中，鸡蛋老酒是一道既营养又美味的佳肴。它不仅保留了鸡蛋的鲜美，还融入了老酒的香醇，让人回味无穷。下面，就让我为大家详细讲解一下鸡蛋老酒的制作方法。

1.食材准备

我们需要准备以下食材：

鸡蛋：适量

红枣：适量

酒酿：适量

枸杞：适量

2.红枣与清水煮开

1.红枣预处理将枸杞子先用冷水洗净，然后用温水浸泡至柔软捞出备用。（）

2.煮红枣与红糖炒锅中加入少许橄榄油，放入姜片炒出香味，姜片微微变黄时淋入糯米酒，然后加入两倍的清水，用中火加热。（）

3.加入鸡蛋与酒糟

3.加入鸡蛋根据个人喜好选择蛋花或荷包蛋。加入鸡蛋后，用中火煮开。（）

4.调整酒糟量加入酒糟，量根据个人口味调整。这里需要注意的是，酒糟不宜加太多，以免影响口感。（）

4.转小火慢煮

5.转小火慢煮转小火，加入枸杞子，一起煮大约两分钟。这样做可以使枸杞的精华充分融入汤汁中。（）

6.煎荷包蛋我们可以将鸡蛋磕到锅中，用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。这样可以让荷包蛋更加香酥可口。（）

5.浸泡与享用

7.鸡蛋处理将煮熟的鸡蛋取出，用冷水冲洗，待凉后去壳备用。（）

8.熬煮红糖与米酒在一个小锅中加入适量的红糖和适量的水，用中小火慢慢熬煮。当红糖和水完全溶解后，加入米酒，继续煮开。（）

9.浸泡鸡蛋将蛋放入碗中，倒入煮好的红糖和米酒，静置一段时间，让蛋充分浸泡入味。（）

6.菜品保存与享用

10.分装与冷藏把做好的酒酿分装到干净的玻璃瓶里，冰箱冷藏可以吃上半个月左右。（）

11.延长保存时间如果想放的久一些，可以将玻璃瓶放进蒸锅里，水开蒸10~15分钟。这样既可以灭杂菌，也可以灭发酵菌，防止酒曲继续发酵。（）

12.享用方法鸡蛋老酒可以直接食用，也可以搭配一些小菜，如花生、豆腐干等，美味又营养。（）

通过以上步骤，一道美味的鸡蛋老酒就完成了。不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭聚餐或节日宴客的不错选择。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道传统美食！