黄酒鸡肉，古法传承的美味佳肴

黄酒鸡肉是一道融合了古法烹饪技艺与现代食材的美食，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧。

1.准备食材，品味古法传承

1.1主料

鸡大腿两只：500克，选用三黄鸡或鸡腿肉最佳。黄酒一大碗：约200毫升。

1.2辅料

姜两片：去腥增香。

辣椒适量：根据个人口味添加。

盐适量：调味。

糖一小勺：提鲜。

生抽一小勺：增色。

2.精心腌制，入味更佳

2.1腌制材料

鸡肉：500克，最好选用三黄鸡或鸡腿肉。

米酒一杯：约100毫升。

酱油一杯：约50毫升。

香油一杯：约10毫升。

姜5-6片：去腥增香。

蒜5-6瓣：提鲜。

九层塔（罗勒）适量：增香。

冰糖适量：提鲜。

辣椒（可根据个人口味选择）1-2个：增辣。

2.2腌制步骤

1.将鸡用秘制腌料，内外都均匀的涂抹揉搓，尽量让味道吃进肉中。

2.封上保鲜膜，放入冰箱中，恒温冷藏腌制24小时，让味道充分的入味。

3.炒制鸡肉，黄酒增香

3.1炒制步骤

1.准备材料：鸡腿、黄酒、辣椒、姜、糖、生抽、盐。

2.鸡大腿斩件焯水备用。

3.锅热油，放姜片爆香。

4.放鸡块、辣椒煎炒至鸡肉变金黄色。

4.成品出锅，香气扑鼻

经过精心腌制和炒制，黄酒鸡肉终于出锅了。这道菜肴色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜美，营养丰富。既可以作为家常菜，也可以作为宴客佳肴。让我们一起享受这份古法传承的美味吧！