选择优质的葡萄品种

挑选葡萄：制作自酿葡萄酒，首先需要挑选新鲜的紫葡萄（玫瑰香葡萄）。选择成熟度高的葡萄最为适宜，常见的巨峰葡萄、提子、马奶子等都是不错的选择。成熟度高的葡萄含有更多的糖分和风味物质，有利于酿造出口感更佳的葡萄酒。

清洗葡萄，去除有害物质

清洗葡萄：葡萄表皮可能残留农药和其他有害物质，因此在酿酒前，需要将葡萄放入淡盐水中浸泡10分钟左右，然后用流动清水冲洗干净。这一步非常重要，可以确保葡萄酒的口感和安全。

准备酿酒工具

主发酵容器：选择一个充分洗干净、控干水分的主发酵容器，如玻璃罐等。避免使用塑料或金属材质的容器，因为它们可能破坏酒味，影响口感。

配制糖分，促进发酵

白糖比例：具体比例为4000g紫葡萄配750g白糖。白糖为酵母提供发酵所需的糖分，有助于葡萄酒的发酵过程。

除梗去叶，保证清洁

除梗：在发酵前，需要将葡萄的梗去除。这样可以避免在发酵过程中产生苦味，并减少杂质。

酵母的选择

雅大水果酒曲：选择合适的酵母对于酿酒至关重要。雅大水果酒曲是一种优质的酵母产品，可以提高发酵效率，保证葡萄酒的品质。

1.将清洗干净的葡萄放入发酵容器中。

2.加入白糖，搅拌均匀。

3.密封容器，开始发酵。

4.发酵过程中，定期检查酒液情况，适时搅拌。

熟成与储存

熟成时间：葡萄酒的熟成时间从几个月到几年不等。橡木桶存放在阴凉的地下酒窖中，可以度过漫长的岁月，让葡萄酒更加醇厚。检测与调整：在熟成过程中，酿酒师会定期检测葡萄酒的情况，根据需要调整酒液。

自酿葡萄酒的过程虽然繁琐，但只要掌握好每个细节，就能酿造出美味的葡萄酒。从挑选葡萄、清洗、发酵到熟成，每个环节都需要细心对待。让我们一起动手，体验自酿葡萄酒的乐趣吧！