龙眼葡萄如何酿酒

选择优质的葡萄

葡萄是葡萄酒的灵魂，选择葡萄至关重要。我们倾向于选用成熟的红葡萄品种，如赤霞珠、梅洛或西拉，它们能提供丰富的果香和单宁。对于白葡萄酒，霞多丽、长相思或者雷司令是上佳之选，他们的清新口感能突显葡萄本身的风味。记得，新鲜且无病虫害的葡萄是酿制优质酒的关键。

1.选择成熟度高的葡萄：挑选出果穗瓷实、果色好、糖度高、颗粒均匀的葡萄。

2.果粒精选：挑出烂葡萄珠、瘪珠。

3.清洗过程：将葡萄放入水中，轻轻揉搓，以去除表面的灰尘和杂质。

4.保留白霜：在清洗过程中，最大限度的保留葡萄皮上的白霜，因为野生酵母是酿酒的重要成分。

酿造比例与方法

1.酿造比例：每6斤葡萄配以1斤白糖。

2.酿造方法：

选择自然成熟的葡萄：避免使用反季节葡萄。

采摘葡萄：逐个剪下葡萄，并使用淡盐水清洗，去除表面农药残留。

注意葡萄皮：不要损坏葡萄皮，以免影响酒的风味。

1.倒入大容器：将洗净的葡萄倒入大容器中。

2.捏碎葡萄：逐个捏碎葡萄，以利于糖分和酵母的接触。

龙眼酒的酿制

1.原料准备：准备新鲜龙眼60克，枸杞子30克，大枣30个，桑葚三十克，白酒一千克，泡酒坛子一个。

2.剥皮去核：先将桂圆剥皮，然后去核。

3.晾干水分：晾干水果表面的水分。

4.清洗瓶子：瓶子清洗干净，擦干，确保无油无水。

5.加入材料：将桂圆、冰糖加入瓶子中。

龙眼酒的制作步骤

1.密封罐准备：将泡酒密封罐用热水烫了后，沥干水分。

2.剥肉：将龙眼剥肉。

3.放置龙眼肉：将一层龙眼肉放入密封罐，再铺一层冰糖，重复此过程，大约铺3层。

4.倒入白酒：最后将一瓶粮食酒倒入进去，盖上盖子密封。

通过以上步骤，您可以在家中轻松酿制出美味的龙眼葡萄酒。从葡萄的选择到酒的发酵，每一个环节都至关重要，只有细心操作，才能酿制出醇厚细腻、回味无穷的美酒。