桑葚酒的制作：比例与选材

桑葚泡多少酒？这是一个关于自制桑葚酒时常常遇到的问题。桑葚酒不仅美味，还具有丰富的营养价值，对于追求健康养生的人来说，自制桑葚酒无疑是一种不错的选择。

1.桑葚与黄酒的比例

桑葚的浸泡比例是一个关键点。根据经验，大概需要3斤左右黄酒来浸泡1斤干桑葚。这是因为黄酒的酒精含量相对较低，对桑葚有效成分的溶出效果不够强，而干桑葚的密度较高，因此这种比例是比较合适的。

2.桑葚的选择与处理

在制作桑葚酒时，选择新鲜的桑葚非常重要。每年桑葚成熟的季节，新鲜的桑葚不仅可以直接食用，还可以晒干后与黄酒一起浸泡，这样既美味又具有保健养生效果。桑葚干是指晒干的桑葚，而桑葚本身为桑树结的果实。

3.制作方法

自制桑葚酒的一种传统方法是：用2斤白酒，1斤桑葚，50克冰糖。将桑葚摘去坏的、脏的部分，不需要清洗；整理干净后，倒入干净无水的瓶子中，加入冰糖和酒，密封保存。桑葚酒是潮汕古老的果酒，由桑椹果酿造而成，被誉为水果酒中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。

4.酒的选择

在制作桑葚酒时，酒的选择也至关重要。尽量选用高度粮食酒，最好50度以上。由于无法确认市场上销售的酒是否为粮食酒，建议到菜市场一家酿酒店购买真正的粮食酒，这样用来酿桑葚酒会更加理想。

5.酒液的澄清

桑葚酒在制作过程中，可以通过多次倒瓶来澄清酒液。通常情况下，放置3个月左右的桑葚酒就可以饮用。

6.桑葚的药用价值

桑葚的药用价值和保健效果自古以来都受到医学界的重视。桑葚全身是宝，桑叶可以泡水喝。桑葚是药食同源的，其营养价值与功效比葡萄酒更佳，色泽和口感香气也不逊色于葡萄酒。

7.《本草纲目》中的记载

《本草纲目》中提到，桑葚做成汁可以解酒，桑葚酿酒可以利水气、消肿。专家建议桑葚泡酒时选用黄酒，并在短时间内饮用完毕。

8.酒的配方与制法

桑葚酒的配方包括仙茅、仙灵脾、蜂房、肉苁蓉、杜仲、牛膝、续断、锁阳、阳起石、枸杞子、黄狗肾、蜈蚣、黄精、山萸肉、白芍、甘草等。将药用滚开水浸透，冷却后置容器中，加白酒4-5斤泡制，两周后即可服用，每日总量50mL。

9.高品质人参的选择

如果希望达到更强的滋补效果，可以选择品质更优的人参，如15年以上林下参。

制作桑葚酒需要精心选择材料，掌握正确的比例和方法，才能酿出既美味又有营养价值的桑葚酒。