什么是重型红酒

重型红酒，顾名思义，是指酒体丰满、口感浓郁的红葡萄酒。这类红酒往往具有较高的酒精度、丰富的单宁和浓郁的水果香气。下面，让我们一起来深入了解重型红酒的特点和魅力。

1.产区与气候

产区：重型红酒的产区通常位于气候温暖、日照充足的地区，如巴罗莎谷（arossaValley）和卡萨布兰卡谷（CasalancaValley）。这些地区拥有肥沃的土壤和地中海气候，为葡萄的生长提供了得天独厚的条件。

气候：地中海气候的特点是夏季炎热干燥，冬季温和多雨。这种气候有利于葡萄积累糖分，使得酿造出的红酒口感更加浓郁。

2.红酒等级

红酒的等级目前只有法国红酒具有等级鉴定，世界上著名的红酒也是按照这个级别来划分。法国法律将法国红酒分为4级，等级为VDF、IG、VDQS、AOC。

VDF（VindeFrance）：日常餐酒，可用法国同一产区或不同个产区的酒调配而成。

IG（IndicationGéograhiquerotégée）：地理指示性葡萄酒，规定了一定的葡萄种植区域。

VDQS（VinDélimitédeQualitéSuérieure）：限定优质葡萄酒，品质较为简单。

AOC（Aellationd'OrigineContrôlée）：法定产区葡萄酒，具有严格的产区、葡萄品种、酿造工艺等方面的规定。

3.葡萄品种

重型红酒通常选用酒体丰满、单宁丰富的葡萄品种，如设拉子（Shiraz）、玛塔罗（Mataro）和黑皮诺（inotNoir）等。

设拉子：设拉子是澳大利亚最著名的葡萄品种之一，酿造出的红酒具有浓郁的黑色水果香气和单宁。

玛塔罗：玛塔罗是一种古老的葡萄品种，酿造出的红酒口感醇厚，具有丰富的水果香气。

黑皮诺：黑皮诺是一种中至重型的葡萄品种，酿造出的红酒口感细腻，具有樱桃、草莓等红色水果香气。

4.酒精度

重型红酒的酒精度通常较高，法国红酒酒精度在13度左右，新世界国家的红酒度数稍高些，能达到14度、15度。而加强型葡萄酒（FortifiedWine）的酒精度则要高得多，法国政区的加强型葡萄酒酒精度可达18-20度。

5.酿造工艺

重型红酒的酿造工艺较为复杂，需要经过精心挑选葡萄、发酵、陈酿等环节。

挑选葡萄：选用成熟度高的葡萄，以保证红酒的口感和风味。

发酵：在控温条件下进行发酵，使葡萄汁中的糖分转化为酒精。

陈酿：将发酵好的红酒在橡木桶中陈酿，使红酒口感更加醇厚。

6.酒瓶凹槽

红酒酒瓶凹槽的存在首先实现的是其实用价值。它最大的作用就是积存酒内的沉淀物。这一点对于早期葡萄酒生产中没有低温结晶技术的酒农们来说至关重要。

早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，需要使用木编式的滤网过滤酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽处让沉物与单宁分离，从而使得酒液更加清澈。

重型红酒具有丰满的酒体、浓郁的水果香气和丰富的单宁，是红酒爱好者的不二之选。了解其产区、气候、葡萄品种、酒精度、酿造工艺和酒瓶凹槽等方面的知识，有助于我们更好地欣赏和品味重型红酒。