1.温饮最佳，品评温度38℃

温饮是黄酒最传统的饮法，黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。温饮能使黄酒的酒香浓郁，酒味柔和，口感更佳。在烫热过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机物质也会得到一定程度的挥发，让饮用更加健康。

2.陈酿年份，品质保证

大家在挑选黄酒的时候都会根据瓶身上的“8年陈”，“12年陈”进行选购。一瓶八年陈的黄酒至少含有一半陈酿了8年的老酒。黄酒在刚开始酒精感较重，到后期越陈则口感越柔和，但是超过一定的陈酿年份，口感反而可能变差。

3.品质与口感保持期限

黄酒的品质和口感最佳保持期限通常为1至3年。这一期限受黄酒品质、酿造方法、陈酿时间等多种因素影响。优质黄酒在适宜的存放环境下，存放一年以上，酒中的各种成分会相互融合、分解与生成，达到一种微妙的平衡。

4.口感柔和，陈香明显

经过适当存放，黄酒的口感会变得更加柔和，陈香更加明显，酒味更加醇厚且协调。这是陈年黄酒的一大特点，也是其吸引人的地方。

5.生产标号，辨别真伪

瞧瞧生产标号，瓶身上的生产标准号里有没有“20821/20822”这几个数，要是有，那准是酒精勾兑酒，快别要了。在选购时，如果对酒的品质还存有疑虑，可以参考以下两款黄酒：绍兴的塔牌黄酒和吴越稽山出品的绍兴八年陈黄酒。

6.挑选要点，色泽与香气

要鉴赏品尝黄酒，首先应观其色泽：须晶莹透明，有光泽感，无混浊或悬浮物，无沉淀物泛起荡漾于具有极富感染力的琥珀红色。其次将鼻子移近酒盅或酒杯，闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型，更区别于化学香精，是一种深沉特别的脂香和黄酒特有的酒香的混合。

7.排序建议

根据口感和品质，陈年黄酒通常优于普通黄酒和白酒，而啤酒的口感则相对较轻。排序建议为：陈年黄酒&gt

啤酒&gt

普通黄酒&gt

通过以上几点，相信您已经对如何选择陈年黄酒有了更深入的了解。在品鉴黄酒的过程中，不仅可以体验到独特的风味，还能感受到深厚的文化底蕴，让生活更加丰富多彩。