糯米酒的制作与加水技巧

糯米酒作为一种传统的酿造饮品，深受人们喜爱。在制作糯米酒的过程中，加水是一个关键环节。下面，我们将详细介绍糯米酒加水的具体步骤和注意事项。

1.准备材料

我们需要准备好以下材料：

糯米：300克

甜酒曲：适量

2.浸泡糯米

将糯米洗净后，放入清水中浸泡12个小时。泡好后，倒去上面的水，让糯米充分吸收水分。

3.蒸糯米

将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的糯米应呈半透明状，摸起来有弹性。

4.准备凉开水

在蒸糯米的准备一碗中倒入开水，晾凉备用。

5.凉至适宜温度

将蒸好的糯米放入干净的大碗中，降温至35度左右。这个温度不会把酒曲烫坏，有利于酒曲的发酵。

6.加入酒曲

将甜酒曲倒入一个小碗中，加入少量凉开水，搅拌均匀。

7.拌匀糯米和酒曲

将调匀的酒曲倒入晾凉的糯米中，用筷子拌匀。

8.装入发酵容器

将拌匀的糯米和酒曲装入干净的发酵容器中，用手抓散糯米，使酒曲均匀分布。

一直加到水慢慢浸出米面，喜欢酒水多的，可以加多点水。盖上密封盖。

10.发酵

冬天放入米酒机中，发酵三天即可。

1.糯米浸泡时间：糯米需要提前一个晚上泡水，大约浸泡8小时，让糯米充分吸收水分。

2.蒸糯米：糯米蒸熟后应呈半透明状，摸起来有弹性。

3.酒曲温度：酒曲需要与35度左右的温水混合，否则会影响发酵效果。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的糯米酒了。快来试试吧！