如何在家自己酿葡萄酒

葡萄酒，那红宝石般的液体，一直是酒桌上的一道亮丽风景。你是否想过，在家自己动手，也能酿造出属于自己的美酒呢？下面，就让我们一起揭开家庭酿葡萄酒的神秘面纱。

1.准备材料

你需要准备以下材料：

新鲜葡萄：选择成熟、无病虫害的葡萄，如红提、赤霞珠等。

酵母：购买专用的葡萄酒酵母。

糖：根据葡萄的含糖量，适量添加。

2.清洗葡萄

将葡萄清洗干净，去除枝梗和叶子，保证葡萄皮完整无破损。

3.晾干葡萄

将洗净的葡萄放在筐子里晾干，或者整串挂起来晾干，确保葡萄表面无水分。

4.选择容器

选择合适的容器进行发酵。酒坛子可以是陶瓷罐子、玻璃瓶，也可以是塑料瓶。塑料瓶是不会和酒精发生化学反应的，不会危害人体健康。也可选择大容量的医用瓶子。

5.添加糖分

如果是一些含糖较高的酿酒葡萄，建议加糖量在10:1---10:1.5之间。可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化开才能被酵母菌分解。糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。

6.添加酵母

将筛选后的葡萄放入发酵容器中，加入适量的酵母。酵母将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳，同时释放出各种芳香物质。

注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好容器，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。

8.浸皮发酵

观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天内。

过滤是确保酒液清澈的关键步骤。将发酵后的酒液用纱布过滤，去除葡萄皮、葡萄籽及其他杂质。

10.密封与存放

最后将瓶口密封好，放在阴凉的地方。过6个月就有葡萄美酒喝了，当然也有心急的人，过一两个月就打开喝。

11.小贴士

-绝对要保证不能进入一丁点水分，尤其是破皮了的葡萄一定不能要。

如果使用塑料瓶进行发酵，要确保瓶子内产生大量气体时不会导致爆炸。

在葡萄酒制作完成后，如果密封过紧且瓶子内产生大量气体，有可能导致爆炸。这通常发生在使用塑料瓶等不适合的容器进行发酵时。

通过以上步骤，你就可以在家自己酿造美味的葡萄酒了。享受自己动手的乐趣，同时也品味到自酿葡萄酒的独特风味。