白果酒，不仅口感独特，还具有丰富的营养价值，是秋季养生佳品。以下，就为大家详细讲解如何自制白果酒。

1.白果的准备与处理

在制作白果酒之前，首先需要准备好新鲜的白果。将白果清洗干净，浸泡4小时后沥干水分。这一步的目的是为了去除白果表面的杂质和多余的水分，便于后续的加工。

2.蒸煮白果

将浸泡好的白果倒入自酿酒设备中，进行干蒸40分钟左右。这一步的目的是为了去除白果中的异味，使酒的味道更加纯净。蒸煮完成后，将白果去壳，再次进行干蒸处理。

3.粉碎与发酵

使用粉碎机将干蒸好的白果粉碎，然后装入发酵桶中。按照0.5%的比例加入酒曲，搅拌均匀后，进行半密封发酵。

4.发酵过程

在发酵的前3天，需要保持半密封状态，并且每天搅拌1次。这样可以促进发酵的均匀进行。3天后，可以将发酵桶完全密封，让酒继续发酵。

5.调整酒度

当发酵过程完成后，将发酵好的果浆过滤澄清，或者使用小型做酒设备进行蒸馏。此时，可以加入大米/糯米酿制的米酒/糯米酒，调整酒度至10~15度。

6.搭配枸杞等食材

为了增加白果酒的营养价值和口感，可以在泡酒的过程中加入一些枸杞、冰糖等食材。这样泡制出来的白果酒，不仅味道更加丰富，而且养生效果也更佳。

7.银杏果酒的功效与作用

银杏果酒的功效主要体现在食材白果里面，具有消炎、收敛等作用，适用于乳痛溃烂等症。

8.自制桑葚酒的经验分享

制作桑葚酒时，可以选择新鲜、成熟且无病虫害的桑葚。将桑葚摘去坏的、脏的，不用洗，整理干净后倒入干净无水的瓶子中，加入冰糖和酒，密封保存。

通过以上步骤，你就可以自制出一款美味、营养的白果酒了。在享受美酒的也为身体带来了健康。快来试试吧！