新酿酒如何去除甲醇，让口感更佳

在酿酒过程中，甲醇的产生是不可避免的，因为它是酿酒原料发酵的副产物。甲醇含量过高会对人体健康造成危害。了解如何去除新酿酒中的甲醇，对于确保酒的品质和安全至关重要。

1.传统沉淀法 传统的方法是将新酿好的酒放入陶制的缸中，沉淀一年之后再去饮。这种方法可以让酒里的杂酵尽可能的完全挥发，从而改善酒的口感。

2.超滤法 超滤法是一种利用薄膜技术去除甲醇的方法。通过特殊材料制成的微孔薄膜，在施加压力下，较小分子（如水和乙anol）通过薄膜，而较大分子（如甲醇）被截留在另一侧。

3.辅料处理 在酿酒过程中，可以使用通蒸汽闷料的方法，以去除原料中的果胶质。一般将原料通蒸汽30分钟左右，便可去除甲醇。

4.选择优质原料 选择原料时，应避免使用过熟的或腐败的水果、薯类以及野生植物（如橡子），因为这些原料果胶质含量较高，会导致甲醇含量增加。应选择含果胶质少的原料来酿酒，以便降低甲醇的含量。

5.发酵和蒸馏技术 在发酵过程中，使用黑曲作糖可以降低甲醇的产生。酿酒主要是制曲——发酵——蒸馏——取酒这几个工序，酿酒不可避免的会残留甲醇和甲醛。一般小酒坊都是采取掐头去尾的方法或者看酒花分段取酒的方法，这样可以减少白酒中甲醇和甲醛。

6.储存与陈化 储存酒前，应了解一些收藏酒的常识。老酒因其独特的口感和香气而备受喜爱，适当的储存和陈化对于提高酒的品质至关重要。

7.饮用注意事项 空腹时饮用酒精会更快地被吸收进入血液，不仅容易醉酒，还会对胃黏膜造成刺激。最好先吃一些富含淀粉和高蛋白的食物，如米饭、面条、肉类，以减缓酒精的吸收速度。

通过以上方法，可以有效去除新酿酒中的甲醇，提高酒的品质和口感，同时保障消费者的健康。在享受美酒的也要注意适量饮酒，以免对身体造成伤害。点击上方↑“酿酒科技”关注我们，获取更多关于酿酒的知识和技巧，让您的酿酒之旅更加顺畅！