自制葡萄酒是一种充满乐趣的DIY活动，但如何正确保存它以保持最佳口感和延长保质期，却是一门学问。以下是关于自制葡萄酒保存的详细指南。

1.葡萄晾晒的重要性

-在开始制作葡萄酒之前，确保葡萄表面没有水分至关重要。将洗好的葡萄沥干水分后，放在阳光充足的地方晾晒，直到葡萄表面干燥。这个过程虽然漫长，但能防止葡萄酒在泡制过程中出现变质，从而保证葡萄酒的口感。

2.适宜的储存环境

-对于葡萄酒的保存来说，环境的选择至关重要。应将葡萄酒储存在15-25摄氏度之间，通风良好且避光的环境。避免将酒直接埋在土地下，以防潮湿和霉菌滋生。

3.原纸箱或木箱的使用

-如果原纸箱或木箱包装干净整洁，可以将葡萄酒放在其中。这样至少能起到遮光的作用，同时也能提供一定的保护。

4.避光保存

-葡萄酒怕光，尤其是紫外线。阳光或灯光直射会导致葡萄酒产生不良气味。使用深色酒瓶或确保葡萄酒远离直射光线是必要的。

5.温度控制

-葡萄酒的最佳储存温度一般在12℃至15℃之间。避免温度过高或过低，因为极端温度会加速葡萄酒的氧化和变质。

6.震动的影响

-震动会加速葡萄酒的氧化和变质，因此应避免将葡萄酒放在容易震动的地方，如靠近冰箱或空调。

7.瓶盖的选择

-现在一些“新世界葡萄酒”使用铝制螺旋盖，这种盖子密封性好，不必担心氧气进入。但自制葡萄酒通常使用天然软木塞或合成塞，同样需要确保密封性。

8.开瓶后的保存

-开过瓶的葡萄酒应在冰箱冷藏层保存，通常可以保存2至3天。一些红葡萄酒如梦蒂贝罗酒庄佳酿，开瓶后建议一周左右饮用完毕。

9.卧放或竖放

-葡萄酒应“卧放”还是“竖放”？如果只存放几个月，其实怎么放问题都不大。但如果长时间存放，卧放可以防止软木塞干缩，从而保持瓶内酒液的密封。

10.玻璃瓶的选择

-保存自制葡萄酒时，应选择无色且可以密封的玻璃瓶。玻璃瓶不会对酒的味道产生影响，同时无色瓶身也能有效阻止光线进入。

通过以上这些详细的保存方法，你不仅可以确保自制葡萄酒的品质，还能享受更多美味的时光。记住，正确的保存方式是延长葡萄酒保质期和保持口感的关键。