古代白酒的度数之谜

1.古代发酵酒度数不高，仅相当于现代啤酒

古代的酿酒技术较为简单，主要以发酵法为主。通过这种方式酿造的酒，我们通常称之为发酵酒。根据历史资料，这种酒的度数普遍不高，一般都超不过20度，仅相当于现在我们常见的啤酒。

2.古代酿酒原料多样，酒风各异

早期古人酿酒，多使用五谷或者果实作为原料，因此酿出的酒风味独特，类似于我们现在的葡萄酒。这些原料的不同，也导致了古代酒的口感和风味各有千秋。

3.古代酒度数普遍较低，乙醇含量极少

由于技术限制，大部分古代的酒度数都不高，基本都在10度以下，高的也不会超过15度。有些技术简单的酒，甚至只有三五度，与普通的水相差无几。在制作过程中，一旦酒精度数超过十度，发酵就会变得困难。

4.古代“碗”的概念与现代不同，酒量需换算

需要注意的是，古代的“碗”与我们现在所理解的容量概念是不同的。古代的一碗酒，实际上可能只相当于今天的一小杯。在研究古代酒文化时，酒量的换算也是不可或缺的一环。

5.宋代蒸馏法提升酒度，出现高度白酒

到了宋代，人们开始使用蒸馏法酿酒，这使得酒的度数得到了显著提升。宋代的好汉们所喝的“醪糟”，实际上就是一种由糯米等原料经过蒸馏得到的酒。这种酒度数较高，对现代白酒的发展产生了重要影响。

6.白酒度数有误差是正常的

有时候，我们从市场上买来的酒，会发现测量的酒精度与瓶子上标注的酒精度不一致，这其实是正常的。由于各种原因，如生产过程中的温度、压力等因素，酒精度数多少会有点误差。

7.高度白酒流行时间及文化背景

高度白酒在全国大范围流行的时间大概在元末明初。这一时期，李时珍在《本草纲目》中提到“烧酒，非古法也，自元时始创”，说明蒸馏酒的大范围流行始于元代。高度白酒的流行，不仅丰富了酒文化，也为后世酒类的发展奠定了基础。

8.白酒养生文化与政治文化

白酒养生文化是中国发给世界的一张飘香名片，让世人陶醉流连。在中国古代，酒文化既是一种社会文化，也是一种政治文化。许多故事与酒紧密相连，少了酒，这些故事也就失去了色彩。