看酒花如何判断白酒度数

1.酒花的类型与度数的关系

通常我们将酒花分为大清花、小清花、云花、二花、油花五个类型。大清花指的是直径大如黄豆，透明且排列整齐，消失速度较快，这种酒度数一般在60度到70度，尤其是70度时非常明显。小清花则小如绿豆，消散速度较慢，其酒度数大约在55度左右，例如53度飞天茅台的酒花。

2.酒花大小与酒度的对应

如果酒花如绿豆般大小，消散的时间比较慢，这种酒度数大概在55度左右。酒花十分绵密且小如芝麻，持续时间却较长，这种情况下酒度数可能更高，酒花之间相互依存，表现出酒的高品质。

3.啤酒酒精度数的计算

啤酒里酒精的含量只和酒精度有关系。常见的啤酒酒精度数一般在3%左右。以一瓶500ml的啤酒为例，其含有的纯酒精量为500ml3%=15ml。

4.白酒度数的判断方法

白酒度数的判断也可以通过摇晃酒瓶来测定。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，则酒度数可能在60度以上。

5.高度酒与低度酒的区分

高度酒酒精度数在40%vol以上，如部分白酒、伏特加等，酒劲较大，需适量饮用。而低度白酒通常度数在42度以下，适合大众饮用。

6.酒的分类与原料

按原料分类，粮食酒以粮谷为主要原料酿造而成，如白酒、黄酒、啤酒等。粮食酒的口感和风味因原料和酿造工艺的不同而有所差异。

7.观察酒的颜色与酒花

观察酒的颜色与酒花是识酒的重要环节。纯酿酒色泽晶莹剔透，略带微黄，无沉淀物。摇晃酒杯时，纯酿酒的酒花均匀密集且持续时间较长。相比之下，酒精酒由于加入了香料和其他成分，可能会显得较为浑浊，且酒花较少或不易形成。

8.看酒与识酒

“看酒”不仅仅是看品牌和包装，更包含了观察酒的品质。倒酒时拉线的长度、酒花的多少、酒的粘稠度等都是判断酒质的关键因素。通过观察，你的眼睛不会欺骗你，因为这些都是酒的真实表现。

9.认识与辨识

“识”字既包含认识，也包括辨识。在识酒的过程中，你将会越来越懂酒的真伪，去伪存真，真实地了解酒的品质。