自制的米酒如何保存，教你延长其新鲜与风味

米酒，作为一种传统的饮品，其独特的风味和营养价值深受人们喜爱。自制米酒的保存却是一门学问。下面，就让我们一起来探讨如何更好地保存自制的米酒，让它始终保持最佳状态。

1.选择合适的容器

自制的米酒最好用玻璃瓶保存，不锈钢或者是稳定金属制作的容器也都可以。玻璃瓶和金属容器密封性好，可以有效防止空气和细菌的侵入，从而延长米酒的保存时间。不建议使用塑料瓶，因为塑料瓶的密封性相对较差，可能影响米酒的品质。

2.烧煮与冷却

自制米酒完成后，将酒倒入锅中，放在炉子上烧开，这样不仅可以杀死可能存在的细菌，还能去除一些不良的气味。烧开后，等冷却至室温，再将酒倒入瓶子中。这个过程中，要确保酒的温度适宜，以免温度过高导致酒体变质。

3.储存方式

将冷却后的米酒分装到瓶子里，然后放入冰箱中保存。冰箱的温度较低，可以减缓米酒的发酵速度，同时也有利于保持其风味。将米酒放入冰箱保存，可以延长其保存时间，一般可以保存数周甚至数月。

4.冷藏与发酵

在米酒基本发酵好时，最好冷藏。冷藏可以减缓酵母的活性，使米酒中的酵母存活更久，从而保持米酒的新鲜和风味。实践证明，在常温下，米酒很难不变质。

5.抑制菌种活性

如果我们想要让甜酒继续“甜”下去，就需要采取措施抑制甜酒中菌种的活性。这可以通过控制温度、添加适量的防腐剂或者使用特殊的保存方法来实现。

6.随取随食

将米酒放入冰箱后，可以随时取出食用。由于保存得当，米酒的风味和口感都不会受到影响，可以随时享用。

自制的米酒保存得当，可以长时间保持其新鲜和风味。通过选择合适的容器、正确的烧煮与冷却方法、合理的储存方式，以及适当的冷藏和发酵控制，我们可以享受到自家酿造的美酒，同时也为家人和朋友带来了健康和快乐。