米酒，作为我国传统美食之一，不仅口感醇厚，而且具有多种养生功效。如何才能制作出美味的米酒呢？以下是一份详细的米酒制作指南，让你轻松掌握米酒的制作方法。

1.糯米浸泡与蒸熟

糯米是制作米酒的主要原料，浸泡糯米是保证米酒品质的第一步。将500克糯米放入冷水中浸泡4-6小时，或者放入冰箱冷藏浸泡一个晚上。浸泡至糯米用手轻轻一捏就碎的状态即可。

浸泡好的糯米需要清洗干净，然后平铺在蒸屉上。在蒸糯米的过程中，烧好开水，将糯米蒸熟成饭，或者直接用电饭煲闷熟成饭。确保糯米蒸熟后放凉备用。

2.配置酒曲与发酵

蒸熟糯米后，将糯米压实，中间挖一个洞，然后在糯米表面和坑里都撒上一层酒曲。酒曲是米酒发酵的关键，选择优质酒曲能保证米酒的风味。

将装有糯米的容器盖上盖子，准备一个大盆，里面放入一个热水袋，水温控制在80度左右。将容器放入大盆中，保持一定的温度，有利于米酒发酵。

一般情况下，米酒的发酵需要2个晚上。发酵过程中，糯米会逐渐转化成米酒，期间要注意观察米酒的变化。

3.米酒杀菌与保存

发酵好的米酒需要杀菌保存。将米酒放在锅中，用小火加热至70℃左右，保持20分钟左右，以杀死其中的杂菌。杀菌后，取出米酒，放在阴凉处保存。

制作米酒时，所有材料和容器都要保持干净卫生，以免影响米酒的品质。杀菌保存后的米酒，最好在一周内吃完，因为时间长了，酒酿里的酒精会越来越多，吃了会醉。

4.米酒的其他用途

前天22:42，可以一次多做一些米酒，放入冰箱冷藏保存。天气渐渐凉了，可以用它煮酒酿圆子、酒酿鸡蛋等美食，既美味又能暖脾胃。

酒酿做法特别简单，家里有糯米和酒曲就能做。自己做的米酒，干净卫生无添加，吃着也放心。

通过以上步骤，你就可以轻松地制作出美味的米酒了。在制作过程中，注意以下几点，能让你的米酒更加美味：

-糯米浸泡充分：糯米要提前浸泡，确保蒸煮后能快速蒸熟。

酒曲选择优质：优质酒曲能保证米酒的风味。

保持容器清洁：制作过程中，所有材料和容器都要保持干净卫生。

就动手制作一份属于自己的米酒吧，享受这份传统美食带来的美好体验！