勾兑酒，一个曾经被误解的术语，如今已经成为白酒行业不可或缺的一部分。小编将带您回顾勾兑酒的历史，了解其从何时开始，以及勾兑技术的演变与发展。

1.勾兑的定义与误解

勾兑，这个在日常生活中常被误认为贬义词的词语，实际上在酿酒工艺中是一个专业术语。它指的是将不同风格的酒按照一定比例混合，以达到更好的口感和风味。由于市场上一些低端的食用酒精酒常常被称作勾兑酒，使得勾兑一词带上了贬义色彩。

2.高档包装低价酒的现象

一种常见的现象是，一些酒友在同等价位下，选择包装高档但价格不高的酒。他们觉得这样赚到了，但实际上，这种酒的品质可能并不如他们想象中的好。

3.酒糟的利用与科技发展

在科技不发达的年代，酒厂生产完酒后，酒糟往往没有其他用途，只能拉走。但随着科技的创新，酒厂现在能够将酒糟进行有效利用，这不仅提高了资源利用率，也推动了勾兑技术的发展。

4.新国标对勾兑酒的影响

新国标的实施使得不是纯粮酿造的白酒不再被称为白酒，香精酒这一类别改名为“配制酒”。如果酒上标有“配制酒”或“调香酒”，消费者应谨慎选择。

5.合肥酒厂的勾兑创新

1963年，合肥酒厂首创“配醅清蒸操作法”生产的“合肥瓜干酒”在第二届全国评酒会上荣获银质奖，这标志着勾兑技术的又一重要进步。

6.勾兑技术的平衡点与经验积累

勾兑技术的关键在于找到平衡点，使不同原酒、酒度或食用酒精比例达到最佳状态。这个过程需要不断积累经验，同时注意醛类和缩醛的使用，以确保清香型酒的口感。

7.北魏贾思勰的《齐民要术》与九酝春酒

北魏贾思勰在《齐民要术》中记载了东汉建安元年曹操进献的九酝春酒的制作方法，这为后来的勾兑技术提供了宝贵的参考。

8.串沙酒与酱香酒的典型体

串沙酒是一种使用坤沙酒第七次取酒后丢弃的酒糟再加入食用酒精蒸馏后的产品，属于酒精酒酒精勾兑酒。而酱香酒则以酱香浓郁、口感幽雅细腻而闻名，这种香气来源于复杂的微生物发酵作用。

9.白酒酿造的原理与步骤

白酒酿造的原理简单，但实际操作复杂。从选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑到灌装，每个步骤都至关重要。

10.勾兑技术成熟的历程

勾兑技术走向成熟大约在600多年前，这一成就得益于五粮液的勾兑技术。如今，勾兑酒已经成为白酒市场的主流产品，深受消费者喜爱。