糯米酒水制作与处理全攻略

糯米酒水，又称糯米酒，是一种传统的发酵饮品，其制作过程需要一定的技巧和注意事项。以下是对糯米酒水制作与处理的全攻略，帮助您轻松掌握这一传统工艺。

1.准备材料

制作糯米酒水所需的材料包括糯米、糯米酒曲、白糖和水。糯米应选择粒大而均匀的，以确保酒水的口感和品质。

-糯米：适量（一般用2-3斤）

酒曲：根据米量按比例选择（如1-2小包）

纯净水：浸泡和蒸米所需

2.浸泡糯米

将糯米洗净后，用清水浸泡4-6个小时，或者放入冰箱冷藏浸泡一个晚上。浸泡期间要确保糯米泡透，达到指尖可以轻松碾碎的状态。

3.蒸糯米

将泡好的糯米淘洗干净，平铺在蒸屉上。表面戳孔方便热气上来，水开后计时，蒸40分钟左右，直到糯米完全蒸熟。

4.加入酒曲

将蒸熟的糯米取出晾凉，然后放入容器中，加入适量的水和糯米酒曲，搅拌均匀。

将容器密封好，放置在阴凉通风处，发酵2-3天。发酵期间，可以在容器中间挖一个小洞，用保鲜膜封住坛口，盖上盖子，放在温暖的地方进行发酵。

6.加水发酵

发酵过程中，如果发现糯米酒水过于浓稠，可以适当加水，以保持酒水的适度。

7.装坛发酵

将拌好酒曲的糯米装入干净的坛子或容器中，压实，并在中间挖一个小洞，以便观察发酵情况。然后，用保鲜膜封住坛口，盖上盖子，放在温暖的地方进行发酵。

将发酵好的糯米酒倒入锅中，加入适量的白糖，搅拌均匀，直至糖完全溶解。

将调好味的糯米酒倒入干净的瓶子或罐子中，密封保存。剩余的糯米酒需要妥善保存，以防止发酵变质。

10.处理剩余糯米

喝完糯米酒后，剩余的糯米不能被浪费。为了不让它变成废物，注意以下保存方式：

保存方式：将剩余糯米倒入干净的容器中，加入适量的水，盖上盖子存放于冰箱中。

通过以上步骤，您不仅能够制作出美味的糯米酒水，还能妥善处理剩余的糯米，做到物尽其用。享受自制糯米酒的也能体验到传统酿酒文化的魅力。