红酒保存攻略：剩余红酒的妥善保存方法

在享受红酒的美妙时光后，剩余的红酒该如何妥善保存呢？以下是一些详细的保存方法，帮助您延长红酒的保质期，保持其最佳风味。

1.冰箱冷藏，延缓氧化

冰箱是理想的日常冷藏场所。冰箱的低温可以有效降低化学反应的进行，也能减缓开瓶后的葡萄酒被氧化的速度。降温可以抑制醋酸菌的活动，从而有效地防止红酒的醋化而导致变酸。

2.换小瓶子装，减少接触空气

酒瓶在打开以后，将酒液立刻倒入玻璃质地的小瓶内，倒差不多快满瓶时盖上盖子，放入冰箱内进行保存。每日饮用250ml的酒是最佳饮用量。小瓶子可以减少红酒与空气的接触面积，减缓氧化过程。

3.起泡酒的保存技巧

起泡酒打开后，应尽快饮用。如果需要保存，可以使用专门设计的起泡酒瓶，并确保瓶内的气压足以维持气泡。将酒瓶直立放置，避免气泡聚集在瓶口。

4.避免酒渣沉淀，正确存放

许多人将酒卧放，因为这样可以保持瓶口的木塞湿润，能够将瓶口牢牢封住，阻止空气进入。这种方式对于存放时间长的红酒，会导致酒渣的沉淀。对于长时间保存的红酒，建议直立存放。

5.了解不同类型葡萄酒的保存时间

不同类型的葡萄酒，其开瓶后能够保存的时间也不一样。红葡萄酒的保存时间较长，而白葡萄酒和起泡酒则较短。了解不同葡萄酒的保存时间，有助于您更好地保存剩余的红酒。

6.避免高温和阳光直射

夏季高温和强烈的阳光会给葡萄酒带来伤害。酒是有生命的。如果需要长期存放，最好将其平放在恒温、恒湿、通风、避光的地方。否则，它也会“生病”，出现口感粗糙、味觉不平衡等症状。

7.控制储藏湿度

储藏红酒的湿度在70%左右最好，湿度过低软木塞会干裂，让大量空气进入红酒瓶内，破坏红酒风味；如果湿度太高，则可能导致红酒发霉。

8.利用剩余红酒制作酱料

把喝不完的红酒冻成冰块保存，以备日后做炖菜和酱料之用。例如，将洋葱、蘑菇和大蒜切碎翻炒，然后倒入适量红酒继续翻炒直到汤汁变浓，然后加入高汤调整浓稠度。这样的酱料可以用于烹饪肉类、鸡肉或者蔬菜。

通过以上八个方法，您可以有效地保存剩余的红酒，让美味继续延续。记得根据不同类型的红酒选择合适的保存方式，才能让红酒的味道得到最佳保持。