酒香千千种，揭秘白酒香型之谜

在中国，白酒的历史悠久，品种繁多，其中香型更是丰富多样。了解白酒的香型，就如同了解其独特的风味和文化。小编将为您揭开白酒香型的神秘面纱。

1.酱香型白酒：酱香浓郁，回味悠长

酱香型白酒以贵州茅台酒为代表，其口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。茅台酒在酿造过程中，需经过多次发酵、蒸馏和陈酿，其独特的酿造工艺使得酱香型白酒独具一格。

2.浓香型白酒：窖香浓郁，绵甜爽净

浓香型白酒又称泸香型、窖池型，以四川泸州老窖大曲酒为代表。其口感风味具有芳香浓郁、绵甜爽净、香味协调等特点。泸州老窖、五粮液、剑南春、洋河、舍得酒、水井坊等都是浓香型的代表。

3.清香型白酒：清香醇正，诸味协调

清香型白酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。其主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。

4.兼香型白酒：酱香、浓香、清香三者兼而有之

兼香型白酒是将酱香、浓香、清香三者结合衍生的新香型。其酒款具有未成熟的番茄、植物浆汁和泥香，入口酸甜味明显，甘爽生津，略带焦香。代表品牌有陕西的西凤酒。

5.凤香型白酒：浓香和清香结合，香气浓郁

凤香型白酒以陕西西凤酒为代表，其酒体具有浓香和清香的特点，香气浓郁但不腻人，口感柔和且略带甜味。凤香型白酒以高粱为主要原料，采用土窖固态发酵和老五甑工艺进行酿造。

6.米香型白酒：米香浓郁，口感独特

米香型白酒以桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东双蒸酒等为代表。其特点是以大米为原料，酿造过程中米香浓郁，口感独特。

7.老白干型白酒：传统风格，口感醇厚

老白干型白酒主要产于河北等地，以高粱为原料，口感醇厚。其主要特征是清香、甘甜、醇厚，具有传统的老白干风格。

8.董香型白酒：药香独特，口感独特

董香型白酒又称药香型白酒，以董酒为代表。其香气独特，因其制作工艺中加入了上百种中草药，细细品尝，粮香中包裹着隐约的药香，制酒配方为国家机密。

白酒香型繁多，各具特色。了解这些香型，有助于我们更好地欣赏和品味白酒的独特魅力。