红酒酸奶制作指南

1.新鲜葡萄的选择与准备

-选择新鲜成熟的葡萄：挑选新鲜成熟的葡萄是制作葡萄酒的基础，这保证了葡萄酒的风味和品质。 洗净晾干：将葡萄清洗干净，去除杂质和污渍，然后晾干葡萄表皮上的水分，以便后续压榨。

2.压榨葡萄汁

-压榨葡萄：将洗净晾干的葡萄进行压榨，提取出葡萄汁，这是葡萄酒制作的灵魂所在。

3.发酵过程

-加入酵母：在葡萄汁中加入适量的酵母，酵母是发酵的关键，它能将葡萄汁中的糖分转化为酒精。 开始发酵：将加入酵母的葡萄汁放入发酵桶中，开始发酵过程。

4.葡萄酒的过滤与装瓶

-发酵完成：待发酵过程完成后，葡萄酒的酒精含量和风味都会达到一定水平。

过滤：将发酵好的葡萄酒进行过滤，去除残渣和杂质。

5.红酒酸奶的制作

-混合均匀：将酸奶放入大碗中，然后慢慢倒入红酒，充分搅拌均匀。

发酵：将混合好的红酒酸奶放入酸奶机中，扣盖焖8小时，或者在暖和的地方发酵。

6.酸奶消毒与混合

-消毒：在制作酸奶之前，先将内胆用开水烫一下，或者在开水中煮三到五分钟，确保消毒彻底。

控干水分：消毒后，将内胆控干水分备用。

7.红酒酸奶饮的搭配

-红酒酸奶饮的做法：将酸奶倒入大碗中，然后倒入红酒，如果是在夏天，可以将红酒冷藏一下，这样口感更佳。 搅拌匀：将红酒与酸奶搅拌均匀即可。

8.红酒酸奶的创意搭配

-空中楼阁提拉米苏：制作酸奶版的提拉米苏，将浓郁的马斯卡彭芝士和希腊酸奶混合，口感丝滑轻盈。 加入手指饼干：浸泡了咖啡的手指饼干作为夹层，增加口感层次。

9.酒单设计注意事项

-平衡白酒和红酒比例：在设计酒单时，要注意平衡白酒和红酒的比例。 宾客口味偏好：根据宾客的口味偏好和宴会的菜肴风格来决定两者的比例。

10.红酒酸奶的创新饮品

-白砂糖拌酸奶：在酸奶中拌上白砂糖，增加甜味。

加入杏仁、水果：在杯子里放入杏仁、水果、葡萄干、饼干碎，倒入红酒和酸奶。