纯粮食白酒的鉴别技巧

在我国的餐桌上，白酒占据了不可或缺的地位。市场上的白酒种类繁多，其中既有纯粮酒，也有酒精勾兑酒。我们该如何鉴别纯粮白酒呢？以下将详细介绍几种方法。

观察酒体香气

香味是否刺激，也是判断白酒优劣的一种方式。一般将酒杯倾斜45度，靠近鼻尖，轻闻酒香。纯粮食酒具有独特的粮食香气，如高粱、小麦、大米等。酒精勾兑酒则香气较淡，甚至带有刺鼻气味。

拉丝成线法

倒酒入杯时，抬高酒瓶能拉丝成线，细而不断，酒体粘稠有倒蜂蜜感，便是纯粮酒了。现在知道为什么不少酒界前辈一倒酒就能分辨出来是不是纯粮酒了吧？

第二种方法是“烧”酒。轻轻闻一下，如果有刺鼻的气味，那么这种白酒很可能是酒精勾兑的。纯粮白酒在烧制过程中，香味会逐渐挥发，但不会产生刺鼻气味。

观察原料表

有些白酒是没有国家标号的，这个时候我们就可以根据原料来进行区分。原料表中，只有粮食和水的，就说明其是纯粮酒。内部采用的，全部都是我们所熟知的粮食，经过长时间的发酵和蒸馏，最终酿造出纯粮白酒。

取几个透明的玻璃杯，分别倒入少量的白酒和清水。将白酒和清水混合后，观察杯中的液体。如果混合后的液体清澈透明，且没有杂质，那么这种白酒很可能是纯粮酒。

酒花观察法

纯粮食的酒特点是酒花细密均匀，晃动后气泡慢慢变没，气泡上翻间隙明显，酒花消失缓慢。而假酒勾兑酒酒花很快消失，酒花稀疏。

纯粮白酒的执行标准有G/T10781.1（浓香型）、G/T26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。执行标准中如果出现食用香精、香料等物质，那么这种白酒很可能是勾兑酒。

大家都知道纯粮酒有很多好处，但是因为市面上的勾兑酒、假酒太多，大家都很苦恼，不知道怎么分辨。现在告诉大家有几种简单的鉴别纯粮食酒方法，掌握之后就能很容易区分。

通过以上几种方法，相信大家已经对如何鉴别纯粮白酒有了更深入的了解。在选购白酒时，一定要仔细观察、鉴别，选择适合自己的纯粮白酒，享受健康的生活。