1.控制有机酸含量，优化生产工艺
为了解决酒中的涩味问题，首先需要控制有机酸的含量。通过勾兑与调味技术可以弱化苦味，同时在清蒸辅料和配曲时要恰当选择，保持优质的生产环境卫生。严格控制合理的生产工艺是关键。具体措施包括：
使用净化酶吸附，加强过滤，确保水质纯净。
采用高质量的犹太盐或海盐，按照2:1的比例将热水和食盐混合，搅拌至食盐完全溶解。
保持酿酒器具的清洁，减少杂菌对糟胚的影响。2.稀释苦杂味，改善酒体口感
当苦杂味的存在量稀释到对酒的质量不产生影响的程度后，酒的口味就会得到改善。稀释方法包括：
使用适量的水进行稀释，注意不要过量，以免影响酒的口感。
可以选择使用特殊的稀释剂，但要确保其不会对酒的品质造成负面影响。3.处理加浆用水，提升酒质
在加浆用水时，必须进行事前处理。使用净化酶吸附后加强过滤，确保水质纯净。处理步骤：
将热水和食盐按照2:1的比例混合，搅拌至食盐完全溶解。
将盐水溶液倒入小瓶子中，如用于苦精的那种瓶子。
确保每滴溶液均匀地加入酒中，以达到最佳效果。4.选择优质原料，严格酿造工艺
原料的选择对酒的品质至关重要。使用优质红缨子高粱，经过百道工序层层把关，一年的酿造时间过后还要窖藏5年，最后加入李兴发的12年老酒再次提香。优质原料与工艺：
选择优质红缨子高粱作为原料。
确保酿造过程中的每一个环节都严格按照标准执行。5.食物搭配，减少苦涩味
白酒搭配适当的食物可以减少其苦涩味。一些适合搭配白酒的食物包括辣椒、葱姜蒜等调味品，以及鱼、肉等蛋白质食品。食物搭配建议：
使用辣椒、葱姜蒜等调味品，增加口感层次。
选择鱼、肉等蛋白质食品，平衡酒的味道。6.调制鸡尾酒，掩盖苦涩味
将白酒与其他饮料混合起来可以掩盖其苦涩味。可以尝试将白酒与果汁、汽水等饮料混合，制作出自己喜欢的鸡尾酒。鸡尾酒调制建议：
根据个人口味选择合适的饮料进行混合。
尝试不同的比例，找到最适合自己的鸡尾酒配方。7.活性炭脱味法，提升酒质
活性炭脱味法可以将苦涩物质过滤除去，同时又能提高整体酒质。活性炭脱味法：
使用活性炭对酒进行过滤，去除杂质和苦涩物质。
确保活性炭的质量，以获得最佳效果。8.注意饮酒适量，健康饮酒
乙醇通过胃黏膜和小肠黏膜吸收进入血液，血液中的乙醇浓度高了会出现醉酒表现。健康饮酒建议：
注意饮酒适量，避免过量饮酒对身体造成伤害。
了解乙醇的排出方式，减少对身体的不良影响。通过以上方法，可以有效解决酒中的涩味问题，提升酒的品质和口感。无论是从生产工艺、原料选择，还是食物搭配和饮酒习惯，都应注意细节，以达到最佳的效果。