徽州饮韵：探寻徽州美酒的奥秘

徽州，这座古韵悠长的历史名城，不仅以其独特的徽派建筑和深厚的人文底蕴闻名，更以其独特的酒文化吸引着无数人的目光。在这片充满故事的土地上，人们又偏爱饮什么酒呢？

1.甲酒黄酒的温热魅力

徽州甲酒黄酒的酒精度数在14度左右，适合各类人群饮用。冬天宜温热饮，春秋常温饮；夏天宜冷饮。

温饮甲酒这种喝法较为常见。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。

温酒的方法主要有两种：

一种是将盛酒器放入热水中烫热40℃～45℃左右再喝，因为黄酒中所含的酯类芳香物随温度升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽。

另一种是在酒中加入少量热开水，搅拌均匀后饮用，这样既能保持酒的原香，又能降低酒精度数，更适合不习惯高度酒的人群。

2.古法酿酒的故事传承

除了杜康造酒外，民间亦传猿猴造酒、仪狄造酒等故事，较为知名而通行。

考古发掘证明，早在7000年至5000年前的仰韶文化时期，中国已出现谷物酒。

杜康造酒遗址（2022年）的发现，更是为这些古老的传说提供了实物证据。

3.合肥瓜干酒的酿造工艺

1963年，合肥瓜干酒厂首创“配醅清蒸操作法”生产的“合肥瓜干酒”，在第二届全国评酒会上荣获银质奖。

该工艺被轻工业部作为酿酒先进生产工艺，向全国推广。

4.高炉家酒的浓香传承

高炉家酒产自安徽省涡阳县高炉镇，是浓香型白酒的代表品牌之一。

高炉家酒的酿酒历史悠久，可上溯2000多年前，有“老子家酒”的美誉。

高炉家酒的酒体入口醇厚，回味悠长，深受消费者喜爱。

5.安徽白酒品牌的辉煌

居前十的有：古井贡酒、口子窖、迎驾贡酒、金种子、宣酒、高炉家、皖酒、明光酒、文王贡酒、临水玉泉等。

上榜安徽白酒十大品牌榜单和著名安徽白酒品牌名单的是口碑好或知名度高、有实力的品牌，排名不分先后，仅供借鉴参考。

6.蓝桥风月的梅花香

“蓝桥风月”特有的梅花香——据文献记载，南宋时期杭州时兴梅花饮，一边饮酒一边唱曲，形成了后世知名的“梅花曲”。

江亮及其团队选了1000多种梅花，终于敲定选用绿萼梅入酒，“试验了这么多梅花，都会使酒变苦，只有绿萼梅，在保持酒醇厚口感的还能带来独特的花香”。

7.徽州糯米酒的纯手工酿造

舌尖上的中国徽州五城特产传统糯米酒纯手工酿制500g两瓶包邮26.8元。

小伙伴是可爱的妹纸，带回来的是上面那种小小一瓶，塑料包装，可以现场灌制。她买的品牌是“舌尖上的中国徽州五城特产传统糯米酒”。

在徽州这片古老的土地上，每一滴酒都蕴含着深厚的文化底蕴和独特的酿造技艺。无论是甲酒黄酒的温热，还是古法酿酒的传承，亦或是蓝桥风月的梅花香，都让人沉醉在这片美酒的韵味之中。