粮食酒度数揭秘：探寻传统佳酿的奥秘

粮食酒，作为我国传统酿酒工艺的代表，其度数一直是酒友们津津乐道的问题。今天，就让我们揭开粮食酒度数的神秘面纱，一同探寻传统佳酿的奥秘。

1.粮食酒度数的历史演变

在古代，酿酒技术尚未成熟，使用粮食发酵而成的酒精度数并不高，大概都在10度左右。那时的酿酒技术较为原始，酿造过程中会产生一些有害物质，如甲醇、乙醇、醛等微量的醇类物质。随着时间的推移，酿酒技术不断进步，酒精度数也逐渐提高。

2.粮食酒度数的现状

按照我国白酒执行标准，纯粮食酒的度数区间一般在45-50度，而其上限一般为68度。偶尔，在一些特殊情况下，酒厂会生产超过68度的粮食酒。这种高度粮食酒通常具有更强的口感和更丰富的层次感。

3.粮食酒度数的影响因素

粮食酒度数受到多种因素的影响，主要包括：

-原料：不同粮食原料的发酵能力不同，如高粱、玉米等。高粱的发酵能力较强，酿造出的酒度数较高。

-发酵工艺：传统固态发酵工艺中，发酵过程产生的乙醇度数较低，一般在40度左右。为了提高酒精度数，需要将乙醇进行蒸馏提纯。

-蒸馏工艺：白酒是蒸馏酒，粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度。经过蒸馏后，度数可高达80多度，这一部分酒称为酒头。中间段部分的蒸馏酒体，度数一般为50多度，而尾部的酒则度数较低。

4.粮食酒度数的选购技巧

在选购粮食酒时，可以从以下几个方面来判断酒度数：

-查看标签：白酒的标签上通常会标注酒精度数。如标注为45度、50度等，即为粮食酒。

-闻香识酒：高度粮食酒通常具有更强的香气，低度粮食酒则相对柔和。

-品酒体验：尝试不同的粮食酒，感受酒体的醇厚、清爽、甘甜等口感特点。

5.粮食酒度数的饮用建议

-高度酒：50度以上的高度酒好喝，饮后舒适性也比较好。

-低度酒：50度以下，特别是40度以下的低度酒不好喝，饮用舒适性也不好。

这只是一个大致的判断标准，具体还需根据个人口味和喜好来选择。

粮食酒的度数是其品质和口感的重要体现。了解粮食酒的度数，有助于我们更好地欣赏和品味这一传统佳酿。希望小编能为您揭开粮食酒度数的神秘面纱，让您在品酒之路上更加得心应手。