液生酒是什么意思？

液生酒，顾名思义，指的是一种通过液态发酵工艺生产的酒类。它是一种不同于传统固态发酵白酒的酿造方法，主要采用粮谷、薯类、糖蜜等原料，经过液态发酵、蒸馏成食用酒精，再通过串香、勾兑、调配等工序制成。

液态法白酒的原料与工艺

1.原料多样性：液态法白酒的原料较为丰富，主要包括粮谷、薯类、糖蜜等，这些原料为酒液提供了丰富的糖分和营养成分。

2.液态发酵：液态发酵是指将原料中的淀粉或糖类在液态条件下进行发酵，通过微生物的作用将糖分转化为酒精。

3.蒸馏成酒精：发酵后的液态原料经过蒸馏，得到较高浓度的食用酒精。

4.串香、勾兑、调配：蒸馏后的酒精再经过串香、勾兑、调配等工序，以达到理想的口感和风味。

液态法白酒的酿造方法

1.调香法：通过添加不同的香料和调味剂，调整酒液的香气和口感。

2.串香法：利用香料的香气来提升酒的品质，使酒液具有独特的香气。

3.固液结合法：结合固态和液态的发酵工艺，以达到更好的口感和品质。

固态酒与液态酒的对比

1.固态发酵：固态酒采用纯粮固态发酵工艺，在固态状态下进行糖化、发酵等过程，口感醇厚，酒香浓郁。

2.液态发酵：液态酒以食用酒精为基酒，通过液态发酵或勾兑等方式生产而成，口感较为纯净，但酒香相对较弱。

液生酒的特点

1.口感：液生酒口感绵软醇厚，甘润可口，喝起来清冽甘甜，顺滑爽口。

2.香气：液生酒香气独特，舌尖上被那股清甜好闻的粮食香味萦绕，让人唇齿生香。

3.价格：液生酒价格亲民，适合作为口粮酒。

液生酒作为一种新型酿造方法，以其独特的口感和亲民的价格，逐渐受到消费者的喜爱。它不仅丰富了我国的酒类市场，也为白酒的酿造工艺带来了新的可能性。