自酿葡萄酒过滤全攻略

自酿葡萄酒，不仅是一种乐趣，更是一种生活态度。在享受自家酿造的美酒时，如何确保葡萄酒的纯净与口感，过滤环节至关重要。以下，我们将详细解析自酿葡萄酒的过滤方法，让你轻松掌握这一关键步骤。

1.利用纱布进行初步过滤

在过滤自酿葡萄酒时，纱布是一种简单有效的工具。准备好一个漏斗，并将干净的纱布平铺在漏斗上。将漏斗的下端对准装酒的容器，将发酵好的未过滤葡萄酒直接倒入漏斗中。这样，果皮、果核等杂质就会被纱布过滤掉。

2.虹吸法过滤

虹吸法是一种常用的过滤方法。将发酵好的葡萄酒放置在较高的桌子上，去一根细长的管子（虹吸管），一端放入葡萄酒中，另一端放入装有葡萄酒的容器中。慢慢拉动虹吸管，葡萄酒会通过虹吸作用被吸入容器，从而实现过滤。

3.自然澄清

自然澄清是一种让葡萄酒在低温下静置，让杂质沉淀的方法。将酿造好的原酒放在温度为15℃以下的地方，保持温度稳定，避免大幅度变化。在低温较恒定的环境下静置一段时间，酒中的悬浮物会逐渐沉淀，之后可以使用虹吸法或粗棉布制成过滤网来进一步过滤。

4.使用滤纸

滤纸是一种常见的过滤方法，可以轻松去除酒中的杂质。将滤纸放在漏斗上，将葡萄酒倒入漏斗中，让酒慢慢流过滤纸。需要注意的是，滤纸的孔径要适中，太小会影响酒的口感，太大则无法去除杂质。

5.使用过滤器

过滤器是一种高效的过滤方法，可以快速去除酒液中的悬浮颗粒物、酵母等杂质。使用专业的葡萄酒过滤器或干净的纱布进行细滤，确保葡萄酒变得清澈透明。

6.家庭自酿葡萄酒的过滤方法

家庭自酿葡萄酒可以用纱布过滤。准备吸管和纱布，将吸管的一端放入酿酒瓶内，一端裹上细纱布，放入盛酒瓶内，利用虹吸原理，将葡萄皮、籽、糟等杂质用细纱布过滤。

7.酿制与储存

在完成过滤后，将装有葡萄酒的瓶子放在阴凉干燥的地方，等待21天即成。夏天气温高，过20天葡萄酒就酿好了；如果气温低低于30度可以多酿几天。一般情况下，酿的时间越长酒味越浓。

8.注意事项

自酿葡萄酒较少对容器或葡萄汁本身进行消毒，杂菌容易残留。相比工业生产中使用的酿酒酵母，家庭酿酒所使用的酵母品种不一定能耐受较高浓度的酒精，因此最终得到的葡萄酒酒精度也相对较低。

9.浸皮过程

红葡萄酒在发酵过程中，需要浸皮以提取葡萄皮中的颜色单宁和风味物质。浸皮过程可以在发酵前、发酵中及发酵后进行，根据酿酒者的喜好和时间安排进行调整。