红酒品鉴的艺术：如何喝上红酒

1.醒酒的重要性

醒酒是将红酒倒入一个具有镂空底座的玻璃杯中，将玻璃杯倾斜至一定角度，让红酒与空气充分接触。通过醒酒，可以使红酒中的单宁充分氧化，释放出红酒的香气和风味。一般情况下，醒酒时间大约在15-30分钟之间，具体时间根据红酒的年份和类型而定。

2.饮用温度的掌控

喝红酒不能加冰，也不能像香槟一样放在冰桶里。最恰当的饮用温度是摄氏15—17度。在珠海的冬季，可以直接饮用；夏天，最佳做法是将红酒放入冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，放在一旁渐渐醒酒，让温度上升。

3.试酒四步曲

开瓶后，红酒会先“呼吸”一会，进行氧化，以到达饮用的最佳状态。以下是试酒四步曲：

-观察色泽：拿起酒杯，观察红酒的色泽，判断红酒的年份和类型。

闻香：轻轻摇动酒杯，让红酒的香气散发出来，仔细闻香。

品尝：小口品尝，感受红酒的口感和味道。

4.摇酒的技巧

摇酒是必不可少的步骤，轻轻摇动红酒有利于醒酒，同时还能将红酒的味道均匀分散。这样一来，不仅能让红酒味道醇厚，同时香气也激发溢出。这阶段饮酒，红酒口感刚刚好。

5.酒具的选择

选择合适的酒具对品鉴红酒至关重要。红酒杯选用高脚杯，可以更好地散发香气，同时保持红酒的温度。

6.饮用红肉的搭配

吃红肉时要喝红葡萄酒，吃白肉和海鲜要配白葡萄酒。这样的搭配法有医学上的意义。红肉多为高胆固醇、高脂肪的食物，喝红酒不仅可以减少坏胆固醇，增加好胆固醇，同时降低了血小板的黏性，减少了动脉硬化等疾病的患病机率。

7.最佳饮用时间

每天下午两点以后饮酒较为安全，最佳饮酒时间为晚餐时间。适量饮用红酒，能够增进食欲，助消化，美容养颜，抗衰老。还能起到减肥、防止感冒、防止心脑血管疾病的作用，提高记忆力、防止视网膜病变等。

通过以上步骤，相信您已经掌握了红酒的品鉴方法。品鉴红酒，不仅是一种享受，更是一种生活态度。