如何分别啤酒的好坏

啤酒，作为全球最受欢迎的酒精饮料之一，种类繁多，风味各异。如何从众多啤酒中挑选出优质的好啤酒呢？以下将从七个方面为大家详细介绍如何鉴定啤酒的好坏。

1.外观鉴定

啤酒外观的评估是在开瓶前。要评估其外观，可以把一瓶未开启的啤酒对着光线来观察其顶端大气泡的模样。这样做可以鉴别该瓶啤酒是否振荡过，否则开启时会喷涌。还要检查瓶中后熟啤酒的瓶底沉淀物，它应该是薄薄而密集的一层沉淀。

2.印刷质量

从外包装入手，观察啤酒的印刷。如果啤酒的外包装印刷清晰可见，那么大概率是好啤酒。而如果啤酒瓶身上的印刷模糊不清，则可能存在质量问题。

3.配料表

真正的优质啤酒，也可以称为经酿啤酒，其配料表中通常只含有四种物质：麦芽、酵母、啤酒花和水。而工业水啤除了以上四种物质，还可能加入大米、玉米和淀粉等，这些成分可能会影响啤酒的品质。

4.香气与口感

优质的啤酒应具有明显的酒花香气和麦芽香气，口味纯正，具有杀口、酒体协调、爽口的风味特点。例如，奥丁格小麦白啤酒采用传统配方和上层发酵工艺，口感醇厚且丰富，带有浓郁的麦香和果香。

5.酒精度数

低度酒酒精度数一般在20%vol以下，如啤酒、葡萄酒、黄酒等，口感相对温和，适合日常饮用和社交场合。中度酒酒精度数在20%vol-40%vol之间，如部分白酒、白兰地、威士忌等。

将啤酒缓缓地倒入杯子里，观察泡沫。如果泡沫立刻冒起，颜色纯白，能保持4-5秒之间，并且泡沫还会粘附在杯壁上，这样的啤酒属于优质品。而如果泡沫粗大，颜色微微发黄，消散迅速，则可能品质不佳。

7.品牌与产地

选择知名品牌和产地的啤酒也是一个重要的参考因素。例如，比尔森啤酒诞生于1842年的捷克比尔森市，其特点是酒体清亮透明，颜色呈淡金色，口感清爽干净，带有明显的啤酒花香气和苦味。

挑选啤酒时，可以从外观、印刷、配料、香气、口感、酒精度数、品牌和产地等多个方面进行鉴定。通过这些方法，相信你一定能够挑选出适合自己的好啤酒，尽情享受啤酒带来的美味与快乐。