色酒之起源与分类

1.色酒的起源

《神农本草》记载，酒起源于远古时代，与神农李松杨时代相呼应。据《世本八种》所述，酒由仪狄始作，酒醪变五味，少康时期得以发展。

2.色酒的分类

色酒大体上分为两种：果实谷类酿成的色酒和蒸馏酒。

2.1果实谷类酿成的色酒

这类色酒主要使用葡萄或其他水果、花为原料，包括果酒、花酒、蜂蜜酒等，一般带有颜色，酒精含量较低。

2.2蒸馏酒

蒸馏酒是通过蒸馏工艺制成的酒类，如白酒、伏特加等。这类酒通常无色透明，酒精含量较高。

3.色酒的定义与特点

色酒，指的是那些带有特定颜色的酒类。这些颜色可能是由于酿造过程中使用的原料、发酵过程或陈年等因素造成的。

3.1颜色来源

色酒的颜色主要来自于酿造原料，如红皮葡萄或黑皮葡萄，其颜色通常为深红色、紫红色、暗红色等。

3.2酿造工艺

在酿造过程中，有的色酒会加入焦糖色，用以增色、增香、调和作用、增加浓醇度、掩盖作用以及抗氧化作用。

4.色酒的代表性品种

4.1红葡萄酒

红葡萄酒使用红皮葡萄或黑皮葡萄酿成，颜色深红、紫红、暗红等。例如，德国那赫产区的德派雷司令，酸度出色，果味浓郁，适合陈放。

4.2桑布加利口酒

桑布加利口酒酒体呈黑色，酒精含量为40%，具有茴香香气，适用于调兑汽水饮用，产地为意大利。

4.3杏子白兰地

杏子白兰地，酒体呈金黄色，口感醇厚，适合作为餐后酒或调制鸡尾酒。

5.色酒对人体的影响

古人说“恋酒贪色，勾魂散魄”，其实是在强调酒色对人体的伤害。饮酒会影响魄，贪色则会影响魂。适量饮酒，保持良好的生活习惯，才能健康生活。

色酒种类繁多，各具特色，从起源到分类，再到代表性品种，都展现了其丰富的文化内涵。了解色酒，不仅能够丰富我们的生活，还能在品味中感受到历史的沉淀。