西凤酒，作为中国著名的白酒品牌，以其独特的酿造工艺和醇厚的口感赢得了消费者的喜爱。小编将深入揭秘西凤酒的酿造过程，带你领略其从选料到成酒的每一个环节。

1.酿造周期与环节

西凤酒的酿造周期从每年的9月开始，一直持续到次年的7月结束。这一过程中，酿酒师傅需要完成立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖这六个关键环节。立窖是决定整个生产周期质量的关键步骤。

在立窖环节，酿酒师傅会在酿造前将老窖泥仔细铲掉，并涂上新的黄土泥。这一过程不仅保证了酒液的纯净，也为后续的发酵打下了坚实的基础。

2.原料选择与准备

西凤酒在选料上极为挑剔，只选用优质原粮作为酿酒原料。高粱作为主要原料，要求粉碎度适中，通过1毫米标准筛孔的占55—69%，以确保既有足够的破碎便于糖化发酵，又保留一定颗粒以利于酒精和香味物质的形成。

3.酿造工艺与天时地利

西凤酒的酿造过程讲究天时、地利、人和的完美结合。一年一个生产周期，严格遵循自然规律，使得每一滴西凤酒都充满了生命的活力。

4.经典老绿瓶西凤酒的焕新升级

金奖老绿瓶西凤酒作为庆祝西凤酒荣获1952年首届中国名酒的纪念酒，不仅在延续凤香型白酒典型风味特点的基础上进行全面焕新升级，更以其入口绵甜、落口爽净的特点赢得了消费者的青睐。

5.勾兑与调味

经过细致勾兑的基础酒，根据具体情况选用调味酒，可以使酒质提升一个档次。西凤酒的勾兑不仅局限于单一的大曲清香、小曲清香、麸曲清香，还可以结合酱香型、浓香型等多种香型，以达到更完美的口感。

6.凤龄酒与品牌理念

凤龄酒作为陕西凤酒酿酒股份有限公司的明星产品，承载着中华老字号的荣耀与辉煌。其“好凤酒，就在凤酒仓；够陈才够香；凤香经典，一脉相承”的品牌理念，不仅是对传统酿酒技艺的致敬，更是对高品质生活追求的体现。

7.酒曲的制作

西凤酒的酒曲采用大麦、小麦和豌豆按一定比例混合，粉碎加水、搅拌后，通过机器压制成砖型，为酿酒过程提供必要的酶制剂。

8.西凤酒的工艺流程

西凤酒的工艺流程包括制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、检验等环节。每一环节都严格遵循传统工艺，确保西凤酒的品质始终如一。

通过以上环节，西凤酒从选料到成酒，每一滴都凝聚了酿酒师傅的辛勤劳动和匠心精神。这不仅是一款酒，更是一种文化的传承和生活的品味。