玫瑰香葡萄酿酒全攻略

1.选择优质的葡萄

葡萄是葡萄酒的灵魂，选择葡萄至关重要。我们倾向于选用成熟的红葡萄品种，如赤霞珠、梅洛或西拉，它们能提供丰富的果香和单宁。而对于白葡萄酒，霞多丽、长相思或者雷司令是上佳之选，他们的清新口感能突显葡萄本身的风味。记得，新鲜且无病虫害的葡萄是酿酒的基础。

2.提取葡萄汁

将新鲜的红色或紫色玫瑰香葡萄洗净，并去除枝梗。然后将它们放入一个干净的大容器中，用手或压榨机将葡萄压碎。确保尽可能多地提取葡萄汁。将提取的葡萄汁倒入另一个容器中，准备进行下一步的酿酒过程。

3.准备泡酒材料

材料：玫瑰花100克，冰糖60克，42度纯粮食白酒350毫升，泡酒罐一个。准备好干玫瑰花花蕾。泡酒罐清洗干净，热水多冲洗几遍（消消毒），控干水分备用。晾干的龙眼放入瓶中，加少许白酒，用于杀菌，来回摇晃几下，倒掉白酒。

4.浸泡玫瑰香葡萄

将玫瑰香葡萄洗净，晾干。为防止葡萄有存水，用厨房纸再吸干一下。将每一粒葡萄轻轻捏碎，放入大口瓶中。按每斤二两的比例放入白糖或冰糖，并用手搅拌均匀。

5.酿造过程

将准备好的玫瑰香葡萄和冰糖混合物放入泡酒罐中，倒入粮食酒。泡酒时，确保酒液完全覆盖葡萄和冰糖。密封泡酒罐，放置在阴凉通风处。每隔一段时间，轻轻摇晃泡酒罐，帮助葡萄汁与酒液充分混合。

6.发酵与陈酿

玫瑰香葡萄的酿酒过程需要耐心等待。大约经过一个月的发酵，酒液开始呈现出玫瑰的香气。继续密封存放，随着时间的推移，酒体将更加醇厚。陈酿时间越长，酒的品质越好。

7.灌装与享用

当酒液达到理想的口感和香气后，可以将其倒入干净的瓶中。密封瓶口，确保酒液不会受到污染。放置在阴凉干燥处储存，待其进一步陈酿。最终，您将拥有一瓶自制的玫瑰香葡萄酒，可用于家庭享用或赠送给亲朋好友。

通过以上步骤，您不仅可以享受到自己动手的乐趣，还能品尝到独具特色的玫瑰香葡萄酒。祝您酿酒成功！