糯米酒，一种传统的酿造饮品，以其独特的风味和丰富的营养价值受到人们的喜爱。下面，我们就来详细了解一下如何制作美味的糯米酒。

1.选材准备

制作糯米酒的第一步是选材。首先需要选择优质糯米，以粒大饱满、色泽光亮、无病虫害的糯米为佳。还需要准备酒曲、发酵容器和过滤布等。

选择优质的糯米是制作糯米酒的关键，它直接影响着最终酒的品质。

2.处理糯米

将糯米洗净后浸泡在清水中约2-3小时，浸泡糯米的水不要太多，以免糯米吸收过多水分而变得过于软烂。泡的时间是否足够，我们可以用手捏一下，能轻松捏碎就说明泡好了。

浸泡糯米的时间不宜过长，以免影响后续的蒸煮过程。

3.蒸糯米

将浸泡好的糯米捞出沥干水。蒸格中铺上湿得纱布，把糯米均匀铺在纱布上，接着在糯米上面戳几个孔保证蒸汽透气，大火烧开后蒸30分钟。

蒸糯米时要注意蒸汽的透气性，以确保糯米蒸煮均匀。

4.撒入酒曲

待糯米蒸至30分钟，取出后将其拨散，等糯米温度降至30度左右时，凉开水撒入糯米中，搅拌至酒曲均匀分布。

撒入酒曲的时机要掌握好，温度过高或过低都会影响酒曲的发酵效果。

将撒好酒曲的糯米放入发酵容器中，盖上盖子，放在温暖的地方进行发酵。发酵过程中，糯米会逐渐变黏稠，酒香也会逐渐浓郁。

发酵过程需要耐心等待，一般需要3-5天。

发酵完成后，将糯米酒倒入过滤布中，将杂质过滤掉，使酒液更加清澈。

过滤是保证糯米酒口感的重要步骤。

7.装瓶储存

将过滤好的糯米酒倒入干净的瓶子中，密封储存，即可享用美味的糯米酒。

储存糯米酒时，要注意避光、避热、防潮，以保证其口感。

通过以上步骤，您就可以在家制作出美味的糯米酒了。虽然过程需要一定的时间和耐心，但亲手制作的糯米酒，其醇厚的口感和独特的风味，绝对值得一试。