1.看挂杯效果坤沙酒倒入杯中时，酒液会沿杯壁被往上蔓延，达到一定高度才会缓慢滑落，挂杯效果越好说明酒质越好、年份越陈。而碎沙酒由于粘稠度比较差，在杯壁蔓延高度很低，这与其酿造工艺有关。

2.留香时间分析碎沙酒的留香时间一般不超过10小时。这是因为碎沙酒的粘稠度较低，酒体较为轻盈，导致香味在杯中停留时间较短。相比之下，坤沙酒的留香时间更长，陈年的坤沙酒空杯留香时间长达两三天。

3.窜酒及混勾酒鉴别窜酒及混勾酒因为添加了香精、香料等化学添加剂，虽然口感可能并不差，但空杯静置15分钟后，其香味反而刺鼻且难闻。鉴别酒的好坏，空杯留香是一个重要的参考指标。

4.空杯香的两个维度空杯香有两个维度，一是时间，二是香味。时间上，酒香可以保持一个小时以上的酒，一般便是质量合格的酒；香味上，如果以糟香、酸香为主的空杯，则酱酒的品质便是降了一个档次。

5.酱香酒质量划分市面上销售的大多数荷花酒都是出自贵州茅台镇的，茅台镇是盛产酱香酒的地方。在酱香酒中，酒水质量按照生产工艺划分主要分为坤沙酒、碎沙酒等。通过不同的生产工艺，酱香酒的品质和口感也会有所不同。

6.专业人士的观点请教过很多专业人士，大曲浑沙酒和麸曲碎沙酒，新酒的味道是一目了然的。三五年的老酒，再要区分就有难度了。麸曲碎沙酒，按行话说，照样酱香显著，酒体协调。特点有二：一是在酒花时间上，坤沙酱香酒的酒花在杯中持续的时间比较长。

7.空杯留香持久与酒质优劣空杯留香散发出的香味和时间长短，能在一定层面反应出酱酒品质的优劣。对于留香时间而言，酒香可以保持一个小时以上的酒，一般便是质量合格的酒；而一些留香能够持续二十四小时以上的酱酒，则品质更加上乘。

碎沙酒扣杯留香时间较短，一般不超过10小时，这与它的酿造工艺和酒体特性有关。通过观察挂杯效果、空杯留香等细节，我们可以更好地了解和鉴别碎沙酒的品质。在品鉴碎沙酒的过程中，不仅要关注口感，还要关注其背后的文化和故事，这样方能更好地体会碎沙酒的独特魅力。