白酒如何识别甲醇

在市场上，白酒的种类繁多，品质各异。对于普通消费者而言，如何从众多白酒中辨别出含有甲醇的白酒，成为了关注的焦点。甲醇是一种剧毒物质，对人体健康危害极大。掌握一些识别甲醇的方法至关重要。

生产标准号码

根据市场规定，白酒需要标上生产标准号，且不同香型的白酒，标准号也不一样。例如，勾兑酒的标准号是20821和20822。消费者在购买白酒时，可以注意查看生产标准号，以此来判断白酒的来源和质量。

白酒的口感是其品质的重要体现。优质的白酒口感顺滑绵柔，不刺激。如果喝到的白酒只有甜味，且品不出其他味道，那么这款白酒可能加了甜味剂，需要谨慎对待。

白酒执行标准号

白酒的执行标准号能看出酒的性质和酿制工艺。例如，数字20821代表液态法白酒，即在酿造过程中没有添加一滴粮食，完全由工业酒精勾兑而成。这种白酒往往含有甲醇，消费者在购买时需格外小心。

白酒的存放也与葡萄酒类似，需要避免阳光直射。强烈的阳光照射会杀死酒中的活性成分，使其不能继续发酵。消费者在存放白酒时，应将其放置在阴凉处，具备窖藏能力的最好将酒窖设计在地下。

看酒与识酒

“看酒”是指观察品牌、包装、资质等，而“识酒”则包含认识和辨识。在识酒的过程中，消费者可以逐渐掌握白酒的品鉴技巧。

气泡观察法

将白酒倒入瓶中上下摇晃，如若气泡浓密细小，持续时间达到7-8秒以上，则表明这是一款纯粮白酒。气泡持续时间越长，酒质越好。

打开瓶盖嗅其香，柔香不刺鼻，酒味纯正的即为粮食白酒。反之，如果闻到的香气刺鼻，则可能是含有甲醇的白酒。

目前市场上所谓的假酒主要包括两类：一是小酒厂为了销售业绩而仿冒名酒，主要发生在大城市或城镇地区；二是用工业酒精勾兑成食用白酒销售，主要发生在农村。工业酒精中含有甲醇，饮用4～6g就会使人致盲，10g以上就可致死。

消费者在购买白酒时，要仔细观察生产标准号、口感、执行标准号、存放方式等，并学会运用气泡观察法和闻香法等技巧，以辨别出含有甲醇的白酒。保护自己的健康，从挑选优质白酒开始。