自制酒过滤全攻略

自制酒，既是一种乐趣，也是一种手艺。在享受自酿美酒的如何进行有效的过滤成为了许多酒友关注的焦点。小编将详细介绍自制酒的过滤方法，助您轻松提升酒质。

1.选择合适的过滤工具

酒酵素过滤器：适用于自酿白酒，能有效去除杂质和苦味。

酒器：用于提取红酒，虹吸管则方便地引导酒液流动，减少氧化。

2.基础酒处理

调味酒勾调：在进行调味前，确保基础酒达到理想状态。如清香型原酒，乳酸和乳酸乙酯含量较高，可使用活性炭处理。蒸馏：蒸馏一般在甑内进行，先加热底锅水至沸腾，然后逐层装入发酵后的酒醅，待蒸汽透出时再装一层。

3.配制原料

白酒原料：52度清香型白酒500克，陈皮20克，公丁香25克，甘草20克，山奈20克，白芷20克，山楂20克，鱼安素20克，鱼阿法30克。酒米窝料：小米、牛逼鲫、红糖、曲酒、麝香王粉。

4.制作酒米

购买小米、牛逼鲫、红糖、曲酒、麝香王粉等材料。制作酒米窝料，根据个人口味调整配比。

5.品尝与漱口

品尝多种食物后，使用矿泉水漱口，刷新味蕾，提升对酱香酒细腻口感的感知。适量饮水，促进体内酒精稀释，控制酒精吸收速度，减缓醉酒现象。

6.酱香酒制作要点

“三高”制曲：高温制曲、高温堆积、高温接酒，制曲温度高达60度以上。麦芽粉碎、糖化、过滤、熬煮、冷却、装桶、主发酵、装瓶二发、驻酒。

7.酒糟处理

过滤出的酒糟可用于制作其他食品或饲料。如想长期存放，用密封锅（高压锅等）将酒煎到85度或表面出现气泡，冷却即可。

8.成品黄酒

制作黄酒的过程包括麦芽粉碎、糖化、过滤、熬煮、冷却、装桶、主发酵、装瓶二发、驻酒。将不锈钢盆翻过来放上碗，倒入酒进行拍摄，记录制作过程。

通过以上步骤，您可以根据自己的口味和需求，轻松制作出高品质的自制酒。在享受美味的也传承了悠久的酿酒历史。祝您酿制出心仪的美酒！