葡萄品种选择对葡萄酒品质的影响
葡萄酒,作为世界公认的“液体黄金”,其品质的高低与所用的葡萄品种有着密不可分的关系。从世界各地的葡萄种植园到我国的酿酒葡萄产区,不同的葡萄品种为葡萄酒带来了独特的风味和香气。以下是几种常见的葡萄品种及其特点:
1.巨峰葡萄
巨峰葡萄是酿酒葡萄中的佼佼者,其甜度大,颜色深浅适中,非常适合酿制葡萄酒。从经济因素和酒的口感等各方面综合考虑,巨峰葡萄是酿制葡萄酒的首选品种。
2.玫瑰香葡萄
玫瑰香葡萄以其独特的玫瑰香味而闻名,酿制出的葡萄酒口感清爽,带有花香,是夏季饮用的佳品。
3.巴贝拉(arera)
巴贝拉葡萄拥有樱桃、李子、黑莓和玫瑰的复杂风味,主要种植在意大利。其酒体饱满,酸度高,单宁低,是混酿葡萄酒的主要品种。
4.布鲁奈罗(runello)
布鲁奈罗葡萄是桑娇维塞的一个变种,主要产于意大利托斯卡纳。其酒体饱满,口感丰富,适合陈年。
5.黑皮诺(inotNoir)
黑皮诺是一种著名的红葡萄品种,适合酿造浓郁、复杂的葡萄酒。其酒体轻盈,果香丰富,适合搭配各种菜肴。
6.赤霞珠(CaernetSauvignon)
赤霞珠葡萄富含单宁和色素,适合酿造浓郁、烈性的红葡萄酒。其果香复杂,包括黑醋栗、青辣椒、雪松、黑樱桃、黑莓等。
7.霞多丽(Chardonnay)
霞多丽是一种常用的白葡萄品种,用来酿造口感柔和、丰富的白葡萄酒。其果香清新,包括柠檬、蜜瓜、油桃等。
8.灰皮诺(inotGris)
灰皮诺源自法国和意大利南部,是一种酒体轻盈型干白葡萄酒。其口感清新解渴,酒精度较低,适合户外进餐时饮用。
9.梅洛葡萄
梅洛是一种深蓝色的酿酒葡萄品种,果实较大,鲜嫩多汁且成熟较早。既可以酿造单一品种的葡萄酒,也可以与赤霞珠、品丽珠等混合酿造,生产出酒体饱满,高酒精度,色香浓郁的葡萄酒。
10.法国与西班牙品种
目前风行全球的大多引种法国品种,如赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、黑皮诺、西拉,以及西班牙的丹魄和美国的宝石(RuyCaernet)等,都具有类似的浓郁浆果香。
11.加州葡萄品种
19世纪由意大利传入加州,目前为当地种植面积最大的品种,主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒或甚至气泡酒。
12.我国酿酒葡萄基地分布
我国主要的酿酒葡萄产区分布在华北地区、渤海湾地区、新疆、甘肃、宁夏等地。大面积的种植为我国的葡萄酒产业提供了基本的原料需求。
不同的葡萄品种为葡萄酒带来了丰富多彩的风味和香气。选择合适的葡萄品种,是酿制优质葡萄酒的关键所在。