什么是大曲草

大曲草，学名鼠曲草，是一种菊科植物，学名为seudognahaliumaffine(D.Don)Ander。它不仅是一种具有独特药用价值的植物，也在我国民间有着丰富的应用历史。

1.植物形态与生长环境

大曲草为多年生草本植物，高度一般在30至70厘米之间。其根细弱且稠密，基部常密生分蘖。秆直立，丛生，或基部膝曲。叶鞘光滑或微粗糙，上部叶鞘短于节间，下部叶鞘长于节间。大曲草原产于我国，尤其是在河南信阳地区比较常见。它适应性强，能在多种环境中生长，如湿润的草地、路边等地。

2.药用价值与采收加工

大曲草具有清热解毒、消肿止痛、止咳平喘等药用功效。在中医中，它常被用于治疗感冒、咳嗽、支气管炎等疾病。大曲草的采收一般在春季开花时进行。采收后，需去尽杂质，晒干，并贮藏于干燥处。鲜品则随采随用，需置于通风干燥的环境中。

3.民间传统应用

在过去，大曲草还被用作面食发酵的引子，相当于现在的酵母。老一辈人在做面食时，会将大曲草捣碎，与面粉混合，利用其发酵作用制作出松软的面食。

4.酿酒应用

在酿酒行业中，大曲草也有着独特的应用。1927年，酿酒人程明坤在传统酿酒的基础上，加入了数百种名贵中药材，其中就包括大曲本草。这种结合了大曲草的酿酒方法，造就了独特的药香味，使得酒的品质更加卓越。

5.经济价值与生态保护

大曲草作为一种药用植物，具有很高的经济价值。它也具有一定的观赏价值，可作为园林植物进行栽培。在保护生态环境方面，大曲草也发挥着积极作用。它具有出色的耐淹、耐盐和耐淤特性，能够在促淤、消浪、保滩和护堤等方面发挥作用，对维护生态平衡具有重要意义。

大曲草不仅是一种具有丰富药用价值的植物，还在民间有着广泛的应用，对人类的生活和生态保护都具有重要意义。