青梅酒泡酒度数的选择，关乎口感与保存

青梅酒，作为一种独特的饮品，其制作过程中酒度的选择至关重要。这不仅关系到最终的口感，还影响着酒液的保存时间。究竟多少度的酒泡青梅最为适宜呢？以下是几个关键内容，帮助你了解如何选择合适的酒度。

低度酒保留原味，高度酒增强口感

低度数的酒更适合保留青梅的原味和香气，而不会过于浓烈。选择38度左右的酒是一个不错的选择。有人说泡青梅酒比较适合女性喝，所以选择的酒应该度数尽可能低一点，实际上在选择酒的度数方面，坚持在50度以上更为适宜。因为五十度的白酒与青梅混合后，酒的度数会在很大程度上降低，这样就刚好适合大多数人的口味。

50度以上酒更香醇，保存时间长

酿造青梅酒的时候最好使用50度以上的酒。这样酿出来的酒口感香醇，风味独特，并且可以存放较长时间，深受人们喜爱。对于酒量不好的人群来说，如果饮用不了这么高度数的酒，也可以用度数稍低的酒来浸泡，但最好也不要低于35度。因为度数过低的酒浸泡青梅后度数会进一步降低，不利于存放。

不同酒种，不同口感

青梅酒用多少度的酒泡，不同的酒种也会带来不同的口感。例如，九江双蒸，酒精度数选了30.5°和42°的来泡，泡了一年后开喝，30.5°的味道酸酸甜甜的，口感比较柔和，42°的口感有点呛。据说青梅酒第二年、第三年的口感会更好，但需要耐心等待。

清香型或米香型白酒，不宜使用浓香型

青梅泡酒一般选用清香型或者米香型白酒，浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁会把杨梅的香味掩盖住，不建议使用。除了中国白酒，日本、韩国的清酒，或者白兰地等也可以作为泡青梅酒的酒种。

具体酒度选择建议

1.建议用50度以上的酒浸泡青梅。通常来说，青梅泡酒，最好选择50度主要的酒是比较适合的。若是酒量不好，喝不了度数高的酒，也可以选用度数较低的酒来浸泡，但最好还是要低于35度。

2.味道也不错，只是保存时间相对没有高度数青梅酒长，建议尽早饮用完。保存时间相对较短意味着新鲜口感更佳，尽早饮用可以更好地享受其风味。

青梅酒的发酵与果酸影响

一般情况下，酿制青梅酒最好选择40-50度之间的白酒为宜。最好是50度左右的白酒，因为度数越高的白酒泡出的青梅酒，酒香相对比较浓郁、味道甘醇，并且保质期相对长些。40-50度白酒泡青梅以后，酒液的度数会降至30-40度。值得注意的是，在青梅发酵过程中会产生大量的果酸，果酸会稀释酒液，这也是选择较高度数酒的一个重要原因。