冰酒，被誉为“上帝的眼泪”，是一种甜型的静止葡萄酒。它采用在葡萄成熟度好的年份，于-7℃以下采摘的冰葡萄酿造而成。冰酒的口感独特，甜而不腻，酸爽清冽，甘美纯净，深受各国葡萄酒爱好者的喜爱。

1.冰酒的制作工艺

冰酒的制作工艺非常独特，它是在葡萄树上自然霜冻后的葡萄酿制而成。这种自然冷冻的方式使得冰酒具有浓郁的香味和甘醇的甜美。冰酒的品质优秀，风味浓缩，饮用起来口感极佳。

2.冰酒的营养价值

冰酒中含有丰富的维生素C、维生素E、黄酮类物质，以及硒、锌等矿物元素，对于美容养颜、提高食欲等具有一定的效果。但需要注意的是，不建议喝过多冰酒，尤其是对于酒精过敏者、备孕人群、儿童、减肥者、糖尿病患者。

3.冰酒的种类与标准

冰酒是一种甜型白葡萄酒，按照《冰葡萄酒》国家标准（G/T25504-2010）的定义，冰葡萄酒（Icewine）是指：将葡萄推迟采收，当气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。

桓仁冰酒产业在国内起步较早，经过10多年的发展，形成了完整的产业链条，具备一定的产业规模和品牌影响力。

4.冰酒的口感与保存

所有好的冰酒都会有令人垂涎欲滴的酸度，因此多喝几杯也不会感觉到甜腻。如果你在开瓶前将冰酒保存几年，它的颜色会更深，味道更浓郁，可能会有坚果味，但酸度可能会减弱一点，所以甜度会更高。

5.冰酒的选购与辨别

在购买加拿大冰酒时，要如何辨别真伪呢？认准VQA标准：VQA-VintnersQualityAlliance，即加拿大酒商质量联盟，被誉为全世界最严格的葡萄酒标准体系。选购冰酒时，应当认准VQA标识。

6.冰酒的文化与地位

冰酒，在德国叫Eiswein，法国叫VinGlacé。简单地说，冰酒其实是一种用自然结冰的葡萄酿造的甜葡萄酒。酿造它要求严格，第一要求气温在-8℃以下连续一段时间，保证葡萄充分成熟并自然结冰。

从品质上来看，冰酒属于高档葡萄酒。由于其生产过程和原料的特殊性，冰酒的价格相对较高。它的细腻口感和独特的风格使其成为葡萄酒爱好者追求的珍品。特别是在庆祝特殊场合或与重要人士共聚时，冰酒更是不可或缺的佳酿。

7.冰酒的独特风味

为什么经过自然冰冻后酿出来的葡萄酒风味更佳？这是因为，冰冻只能冻住葡萄中的水分（结成冰晶），其中糖分和酚类物质则不会被冻住。将冰葡萄轻柔榨汁，冰晶被析出，葡萄汁中的糖分和风味物质更加浓缩，使得冰酒风味浓郁，口感极好。

冰酒是一种极具特色和魅力的葡萄酒，无论是从口感、营养价值还是文化地位，都值得我们去品味和了解。