浦桃酒的制作过程详解

1.葡萄的晾晒与选择

在做浦桃酒之前，首先要将洗好的葡萄放在太阳下晾干。这一步骤至关重要，因为它能让葡萄变得更加美味和有味道。晾晒到葡萄表面没有水珠即可，这样做的目的是为了增加葡萄酒的味道和口感。

2.红葡萄的特别处理

如果使用红葡萄来酿制白葡萄酒，需要注意压榨后迅速分离葡萄皮与葡萄籽，以防葡萄皮中的色素渗入汁液。例如，使用黑皮诺这样的红葡萄品种来酿制红中白香槟。

3.葡萄的清洗与浸泡

将葡萄放入淡盐水中浸泡两小时，去除烂掉或脱落的葡萄，并去除葡萄皮上的农药和其他有害物质。需要注意的是，受损的葡萄不要用来酿制葡萄酒，以免盐水浸入果肉影响葡萄酒的品质。

4.葡萄的筛选

自酿葡萄酒时，身体可能有潜在的健康风险，因此建议从正规厂家购买葡萄酒。在选择葡萄时，要避开外表看起来正但吃起来带有酸味的样品，这些很可能是打过催红剂等催熟样品的。

5.葡萄的二次发酵与过滤

将过滤好的葡萄酒倒入无水无油的密封罐中进行二次发酵，持续半个月。半个月后再进行一次过滤，这样自己酿制的葡萄酒就完成了。将葡萄酒装入小瓶里保存，保存时间越长，口感越好。

6.浦桃酒的品尝与饮用礼仪

品尝葡萄酒时，先喝一口，然后在口中停留片刻，感受它的酸、甜、苦、涩。品酒大师们还会关注酒液在口中的停留时间以及回味。好的葡萄酒通常具有悠长的回味。

7.浦桃酒的保存与饮用

浦桃酒在制作完成后，装入小瓶保存。饮用时，可以按照个人口味加入适量的冰块或柠檬片。浦桃酒可以作为餐后饮品，但建议只饮一小杯。

8.特别小贴士

-柠檬皮的制作：取5-6个未处理的柠檬，用盐水彻底清洗干净，削皮后放入密封的罐子中，加入纯酒精浸泡约一周。准备好后，制作一个500毫升水和400克糖的糖浆，加入酒精，放入冰箱冷冻，饭后饮用。避免催熟样品：在选购葡萄时，要避开外表看起来正但吃起来带有酸味的样品。

通过以上步骤，您就可以制作出美味的浦桃酒了。享受自酿葡萄酒的乐趣，同时也要注意饮用的适量和健康。