葡萄酿造白酒，既保留了葡萄的天然风味，又融入了白酒的醇厚口感。小编将详细介绍如何利用葡萄酿造白酒，从原料选择到成品陈化，一步步带你领略这一传统酿酒工艺的魅力。

1.酿造比例与原料选择

酿造比例：每6斤葡萄配以1斤白糖。

酿造方法：选择自然成熟的葡萄，避免反季节葡萄，以紫红色且味道甜美的葡萄为佳。采摘葡萄时，需逐个剪下，并使用淡盐水清洗，以去除表面农药残留。注意不要损坏葡萄皮，以免影响酒的风味。清洗后，沥干水分。

葡萄处理：将洗净的葡萄倒入大容器中，逐个捏碎，以释放葡萄中的糖分和香气。

2.葡萄的清洗与晾干

清洗葡萄：将葡萄放在干净的盆中，加入面粉，清水，洗干净。

晾干葡萄：葡萄清洗干净后，需要晾干。可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，刚开始学做，做5斤最好。

3.发酵准备

发酵容器：取大口瓶一个，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。

白糖添加：按每斤二两的比例放入白糖或冰糖，并用手搅拌均匀。

4.发酵过程

发酵启动：将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

发酵管理：在发酵启动后，前3天每天1次用木棒或筷子轻轻搅拌，有助于释放更多的葡萄汁和糖分。

5.葡萄酒的静置与陈化

静置：最简单的方法是让葡萄酒静置几天，然后将其倒入新的玻璃瓶中。更细的渣会随葡萄酒一起进入新玻璃瓶，帮助葡萄酒在陈化过程中形成风味。

陈化：将葡萄酒放在阴凉、光照不足的地方陈化。确保葡萄汁的温度在18-25摄氏度之间，这样可以避免细菌的滋生。

6.成品处理

去除杂质：陈化一段时间后，葡萄酒中会沉淀出一些杂质，可以使用细网过滤掉这些杂质。

装瓶：将过滤后的葡萄酒倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。

通过以上步骤，你就可以在家中酿造出美味的葡萄白酒。这不仅是一种乐趣，也是对传统酿酒工艺的传承。享受自己亲手酿造的美酒，感受生活的美好。