赖酒，有技巧！

1.酿酒工艺揭秘：从原料到成品

原料选择：赖酒的第一步，就是选择优质的原料。以红缨子高粱为例，这种高粱品质优良，为后续的酿造过程提供了坚实的基础。

酿造过程：从原料到成品，需要经过百道工序的严格把关。一年的酿造时间加上5年的窖藏，让酒的品质更加醇厚。

提香技巧：加入李兴发的12年老酒进行提香，使酒的香气更加丰满，喝上一口，酱香四溢。

2.酿酒技术细节：影响酒质的关键因素

混合比例：将新材料、酒、辅料和水按照一定比例混合，为糖化和发酵提供基础。

影响因素：甑桶的大小、饺子原料、淀粉、原料温度和酿造过程等因素都会影响酒的成分。

适宜条件：淀粉浓度、酸度的酒醅材料和湿度需要适宜，通常为淀粉浓度14-16%，酸度0.6-0.8，湿度48-50%。

3.传统酿酒与现代化工艺

传统酿酒：小酒坊的酿酒工艺通常不如酒厂规范，以米酒为例，需要浸泡、蒸熟、加入酒曲搅拌，然后发酵，大约一周左右就有酒液了。

现代化工艺：经过勾兑后的成品酒经过检验合格后，方可灌瓶贴标，进入市场与消费者见面。

4.赖酒技巧：如何巧妙地拒绝饮酒

聊天策略：与劝酒的人聊天，聊家常，聊新闻，总之就是让他说不上话。或者找不能喝酒的人聊天，时不时喝点水，转移注意力。

心理战术：利用心理战术，让劝酒者觉得你并不是故意拒绝，而是真的不能喝。

5.解酒方法：缓解酒后不适

继续饮酒：第二天头疼恶心时，可以继续饮酒，但应选择质量好或杂醇除得干净的酒，让身体优先代谢乙醇。

代谢酒精：趁着身体在代谢乙醇，让甲醇在没代谢的情况下排出，减轻酒后不适。

赖酒，其实是一门艺术。掌握好酿酒工艺，学会赖酒技巧，才能在享受酒文化的避免酒精带来的不适。让我们一起走进赖酒的奇妙世界吧！