白酒如何区分劣质酒

白酒，作为中国传统的饮品，自古以来就备受喜爱。在市场上，劣质白酒层出不穷，如何辨别白酒的优劣成为了许多消费者的难题。以下是一些区分劣质白酒的方法，希望能帮助大家更好地选择优质白酒。

1.了解产地与厂家

通常情况下，白酒的生产地和厂家所在地是一样的，都是在原产地制造的。这样的白酒质量有保障。如果产地和厂家地址对不上，比如山西的汾酒产地却是安徽，那么这瓶酒就值得怀疑，可能是代工厂生产的。

2.识别酿造工艺

按照老祖宗的方法，用粮食做原料，通过固态发酵酿出来的酒才是真正的传统白酒。现在市面上除了固态法，还有液态法和固液法的白酒。液态法和固液法工艺酿造的白酒需谨慎选购，因为它们可能含有较多添加剂。

3.关注配料表

配料表中只有粮食和水的是纯粮酒，而配料表中含有香精、香料、添加剂等字眼的白酒，则需谨慎选购。纯粮酒口感更为纯正，更健康。

4.了解产品等级

优级白酒最好，一级次之，其他等级的谨慎购买。优级白酒在色香味等方面有更加严格的界定，如“谐调的复合香气”、“较长”的“余味”“典型的风格”。

5.酒精度与浑浊度

正宗酱香白酒的酒精度是53°，为高度酒。如果是纯粮酒，加水会变浑浊。因为窖藏时间越久的酱香白酒，酒精分子和水分子缔合而成的大分子结构稳定，密度更大，与新加入的水分子不溶。

6.闻气味与搓法

将一滴白酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。

将酒倒入手掌中，双手搓干，轻嗅，粮香、糟香扑鼻。这是一种最简便的辨认方法。因为白酒在发酵过程中，粮香和糟香是白酒的主要香气，如果这两种香气不浓郁，那么这瓶白酒可能不是纯粮酒。

7.酒花观察与香气体验

将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的变化。酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。鼻嗅白酒的香气，体会香气是否纯正，有无愉快感，主体香是否突出，有无邪杂气味，还要体会刺激强度大小。

通过以上方法，相信大家能够更好地辨别白酒的优劣，选择适合自己的优质白酒。在享受美酒的也保护了自己的健康。