好的白酒是什么味道

1.糟味与酒体协调感

我曾经品鉴过的93年白云边二曲酒就是如此，此酒有很重的糟味，酒体协调感不好，同时带有一点白云边固态酒的味道。整体此酒水平一般，在低端酒的呈现上与现在白云边低端酒完全不同。

2.酿造酒的特征

有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

3.观察与闻香

把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用轻闻的方式感受酒香。

4.酱香型白酒的描述

好的酱香型白酒一般描述为“酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久。”其中酱香是“前香”和“后香”的复合香，“前香”以酯类为主，呈香作用较大；“后香”以酸性物质为主，是“...”

5.老白干香型与清香型白酒的区别

从工艺上看，老白干香型和清香型几乎是一样的，只是发酵条件、菌群和地理位置具有差别，导致香气成分的区别。实际的老百干香味有点类似于麦香或者说又有点像出了一身汗的味道。

6.代表性白酒的香气

酱香白酒就是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久；清香白酒，就是无色透明、清香纯正...

7.香味刺激度

香味是否刺激，也是判断白酒优劣的一种方式。一般将酒杯倾斜45度，靠近鼻尖，轻闻酒香。纯粮食酒具有独特的粮食香气，如高粱、小麦、大米等。酒精勾兑酒则香气较淡，甚至带有刺鼻气味。

8.白酒的口感

好的白酒口感应该是清爽柔和、口感醇厚、持久干净。回味是指白酒在口中品尝后的感受，包括回味的持久度、柔顺度、口感的清爽度等。好的白酒回味应该是持久的、柔顺的、口感干净的。

9.不好的白酒味道

不好的白酒可以有很多种味道，但它们都会有一些共同的特点。以下是一些可能的味道和口感：1.刺鼻的酒精味：不好的白酒往往有一种强烈的酒精味道，这可能是由于酒精含量过高或者...

10.白酒不同香型不同味道

白酒不同香型不同味道。小作坊生产的白酒多数是清香白酒。清香型白酒口感特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。清香型白酒酿酒工艺特点可以概括为：清、正、甜、净、长五...

11.辣味是白酒的主要口味

辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的醛类即形成辣味，甘油醛、过量的糠醛等也会产生辣味，醛类物质是发酵的中...