米酒，作为我国传统的饮品，历史悠久，深受人们喜爱。糯米作为制作米酒的主要原料，其选择至关重要。小编将详细介绍制作米酒所使用的糯米类型及其特点。

一、做米酒用什么糯米好

1.糯米类型选择

圆糯米：制作米酒一般都会选择短的圆粒糯米，选不透明无白心的。圆头糯米的支链淀粉含量高于长粒糯米，支链淀粉含量越高，转化糖含量越高，发酵后的米酒就越甜。

粳糯米：粳糯米味道更甜，不容易夹生，呈椭圆状，适合酿酒。

2.糯米特性

圆糯米的甜度更高：圆糯米的甜度高于长糯米，且不会出现长糯米在蒸煮过程中出现的反生现象。

二、米酒的制作过程

1.浸泡糯米 将糯米放在水中浸泡，泡好之后将糯米蒸熟。

2.蒸熟糯米 将泡软的糯米放入锅中蒸熟，确保糯米完全熟透。

3.冷却糯米 蒸熟后，将糯米晾凉。

4.混合酒曲和凉白开 将晾凉的糯米和酒曲、凉白开混合在一起。

5.压实发酵 将混合好的糯米压入容器中压实，密封发酵。

6.发酵过程 在糯米中间挖一个洞，可以使其更好地发酵。

三、米酒的文化内涵

1.地域差异 在我国不同地区，米酒的制作方法和名称也有所不同。例如，福建地区将米酒称为酒曲或糟糠酒。

2.特殊用途 在某些地区，米酒还具有特殊的用途。例如，柳州三江的重阳酒，作为特产，曾是女性坐月子时补身体的饮品。

3.传统习俗 在我国传统习俗中，米酒常常是重大喜事中的必备品。

米酒的制作离不开优质糯米的选择，圆糯米和粳糯米因其独特的特性，成为了制作米酒的首选。在制作过程中，还需注意糯米浸泡、蒸熟、冷却、混合酒曲和凉白开、压实发酵等环节。通过了解米酒的制作过程和文化内涵，我们可以更好地欣赏这一传统饮品的美味与魅力。