宋代白酒的度数之谜

宋代，一个充满诗情画意的时代，酒文化同样繁荣。宋代白酒的度数究竟是多少呢？我们将揭开这个谜团。

1.宋代白酒的度数普遍较低

宋代白酒的度数普遍较低，这是由于当时的酿酒技术和原料限制所致。据史料记载，宋代白酒的度数通常在10度以下，甚至有些只有三五度，与普通的水相差无几。 这种低度酒在宋代不仅用于饮用，还常常被当作调味品。例如，武松喝下的十八碗酒，可能相当于今天喝了几瓶啤酒，对于身强力壮的汉子来说，还不至于醉倒。

2.宋代酿酒技术的发展

到了宋代，人们开始掌握蒸馏技术，使得酒的度数得到了大幅提高。据记载，宋代的酒度数可以达到60度以上，这与今天的白酒度数相近。 这种高度白酒在宋代并不普及，大部分的酒还是发酵酒，度数与现在的啤酒相当。

3.白酒度数的地区差异

不同地区的白酒度数也有所不同。例如，西北地区的烧刀子，最高度数可达到78度，而衡水老白干的某些产品，度数可达到72度，五粮液、泸州老窖等品牌也有70度以上的产品。 这些高度白酒的酿造需要精湛的技艺和严格的工艺控制，因此并不容易生产。

4.白酒的香型划分

在1979年之前，中国并没有香型这一说法，白酒主要分为黄酒、米酒、蒸馏酒等。1979年，第三届全国白酒品评会上正式确立了白酒的各大香型，如酱香型、清香型、浓香型等。 这一划分的确定，使得白酒的香型更加丰富，也让消费者有了更多的选择。

5.宋代酒量的惊人

尽管宋代的白酒度数较低，但宋人的酒量却非常惊人。诗人陆游曾言：“山路近行犹百里，酒杯一举必三升。”可见，宋人在饮酒方面有着非凡的酒量。 汉人饮酒以“石”计，唐人饮酒以“斗”计，宋代的酒量更是令人叹为观止。

宋代白酒的度数之谜已经揭开，虽然当时的白酒度数普遍较低，但随着酿酒技术的发展，宋代也开始出现了高度白酒。而白酒香型的划分，更是为白酒文化增添了新的色彩。